Une vrai découverte cette recette orientale. L’essayer c’est l’adopter. Une fois à l’aise avec celle ci vous pourrez la décliner comme vous voulez en respectant les 1 kilos de purée de légumes et remplacer la carotte par de la courgette par exemple. On peut même l’adapter en ajoutant de la viande dans le fond de type viande effilochée. Continue Reading…
Heureusement qu’il y a le mot Boston pour vous faire un peu rêver… Passer l’idée des haricots car la recette vaut vraiment le détour. Une recette forte en parfums et légèrement sucrée. Moi j’ai adoré… Ne croyez surtout pas que le noir sur les haricots résulte d’un oubli de ma part et une préparation qui aurait cramé (ça aurait pu et j’en suis parfaitement capable), non c’est une variété de haricot que j’avais à la maison : les haricots œils noirs. Continue Reading…
Du tout Bio pour ce plat que j’ai réalisé pour le concours des blogueurs gourmet. Ca faisait longtemps que je n’avais pas tenté un concours. Ici tous les ingrédients doivent être Bio et ça n’a pas été si facile de composer une recette avec exclusivement des produits bio. Exit tous les poissons sauvages, et pleins d’autres produits. C’était très bon mais je manque encore cruellement de soin. Tant mieux ma marge de progression est bonne. Continue Reading…
Il y a certaines recettes comme ça qui marque au delà même du goût. Encore une fois celle ci caractérise bien ce que doit être la cuisine : un truc à partager au milieu d’un table. Ici le potimarron sera sublimé. A essayer de toute urgence. Continue Reading…
On continue les recettes Coréennes avec le Kimchi, Autant le Bibimbap plaira au plus grand nombre, autant je préfère vous mettre en garde sur le Kimchi : c’est soit on adore, ou soit on fait Beurk… Forcément quand on tape dans les plats typiques, c’est très loin de nos habitudes alimentaires et notre palais peut faire un rejet (au sens figuré j’espère). En tout cas il faut l’essayer. Ca se mange comme un condiment ou comme une salade de carottes rappées en accompagnement d’une viande froide. Je ne suis pas un spécialiste de la corée mais il parait qu’ils en mangent à presque tous les repas et que certaines familles on même un frigo spécialement dédié au Kimchi. Continue Reading…
Le Bibimbap est un plat coréen très populaire qui est une association de légumes, riz et de viande. Il doit exister autant de recettes que de familles coréennes. J’ai pour ma part essayé de garder des produits que l’on peut se procurer facilement tout en essayant de respecter l’authenticité du plat. Continue Reading…
Aujourd’hui est le jour où je suis devenu célèbre ou ridicule en passant sur France 2 à l’émission « Dans la peau d’un chef ». Perso après visionnage je pencherais pour un medley entre le mec sympa et gauche à la fois. Finalement ça me convient bien. Je n’aurais pas marqué ce passage de l’empreinte thermostat7.fr, celle qui parfois me rend fier. j’ai plutôt était mauvais en cuisine, comme ça m’arrive parfois d’ailleurs. Evidemment je ne poste jamais les râtés, ou les recettes qui sont très bonnes mais qui ne ressemblent à rien. Du coup peut être avez vous été plutôt déçu par mon amateurisme, mais je vous rassure je suis bien fier d’être qu’un amateur qui a humblement énormément de chose à apprendre encore. D’ailleurs en voilà une de recette simple et sympa, les falafels à la coriandre. le maître mot pour les falafels est de bien intégrer des ingrédients bien asséchés car sinon ça finira bien explosé partout dans votre friteuse. Comment je le sais ? une première recette complètement ratée…
Puisqu’il faut bien continuer à rire, manger et boire et puisque rien ne doit perturber notre façon d’être. La France est un pays riche de ses cultures, de son mode de vie, ceux là même qu’on nous envie dans le monde entier. La france c’est les apéros entre amis aux terrasses de café, c’est le tiercé du dimanche matin accoudé au comptoir un verre de ricard à la main. La france c’est aussi aujourd’hui le beaujolais qui pique et qui n’est qu’un prétexte à partager un moment de convivialité entre amis, en famille.
Qui suis je pour vous donner une leçon ce vie ? rien d’autre qu’un gars qui a choisi de la vivre comme ça. Finalement très modestement ce blog symbolise tout ça : du partage, de la convivialité et du plaisir. Tout ce que l’on veux nous enlever. Je vous souhaite bon courage si vous voulez vous attaquer à ces valeurs car on est plusieurs dizaines de millions à les défendre…
Les couleurs qui vous entourent ont un impact sur votre moral, c’est la même chose dans votre assiette et parfois même vous ajoutez des ingrédients qui ne sont pas prévus juste pour contrebalancer les couleurs déjà présentes. Les assiettes des grand chefs jouent de cet équilibre des tons à l’image d’une peinture. C’est vraiment la dessus que la cuisine a réellement été bouleversé ces 20 dernières années. Si vous ouvrez un livre de cuisine de nos grands mères, la mise en valeur des plats de vous donnera certainement pas envie. Aujourd’hui le visuel prime autant que le gout. Pourquoi je dis tout ça moi, euh juste parce que j’aime le jaune claquant de cette courgette farcie au quinoa. Suis je normal à m’extasier devant une courgette ? Les gens simples vivent heureux… Continue Reading…
Têtu moi ??? bon je vous l’accorde. Mon premier essai pour le concours savéol n’étant pas passé loin (grâce à vos votes la première recette a été soumise au chef Marx mais n’a malheureusement pas été récompensé) je retente ma chance sur la deuxième session : « la tomate sucrée ». Pour cela j’ai ressorti une recette de tatin de tomates cerises que j’ai déjà réalisé à laquelle j’ai ajouté de la tapenade. En accompagnement d’un pesto de menthe-pistache et d’un sorbet au basilic sur un shortbread parmesan pavot, je mise sur des techniques simples mais une association certaine. J’attends encore votre sympathique soutien ici : http://www.monsaveol.com/theme-du-mois.php vous avez jusqu’au 10 juin pour voter. Merci d’avance.
Y’a quoi dans mon frigo n°1 : Allez je me lance un jeu que j’affectionne de plus en plus. Qu’est ce que je peux cuisiner avec ce qu’il reste dans mon frigo. L’idée est de n’acheter qu’un ou 2 ingrédients maxi pour compléter ce qu’il reste dans mon frigo et élaborer une recette. L’idéal étant de n’utiliser que ce qu’il y a à la maison sans aller au magasin.
Aujourd’hui dans mon frigo, j’ai un reste de vin blanc sec, un morceaux de cantal, des asperges vertes et de la moutarde à l’ancienne.
Le soleil commençant à faire son apparition, on va se lancer dans la saison des cakes salés. Accompagnés d’une petite salade verte, ils feront très bien l’affaire pour un repas léger un soir en semaine. Continue Reading…
Parfois vous avez envie d’une moussaka mais vous n’avez pas d’agneau ou vous souhaitez faire un autre viande à part. Ce gratin d’aubergines façon moussaka est fait pour vous. En plus je kiffe grave les aubergines (pas autant que la mangue mais quand même…).
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Vous avez été des milliers à me la réclamer, voici donc la recette qui m’aura valu une reconnaissance internationale enfin tout du moins dans une partie du sud des yvelines un dimanche du mois de novembre : le croustillant de champignons et pesto de roquette.
C’était donc la 2ème recette de la battle des yvelines qui m’aura sauvé et permis de me hisser en finale, plutôt que de rentrer bredouille. Continue Reading…