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Entrées/ Entrées chaudes/ Fromages

Soufflé au roquefort et au thym

La cuisine sait parfois aussi se montrer très capricieuse. Il existe une multitude de recette ou la magie opère (ou pas) . Parfois vous faites tout comme il faut et ça ne fonctionne pas comme d’habitude. C’est souvent  le cas des choux qui ne montent jamais, des macarons qui n’ont pas de collerettes, des émulsions qui ne prennent pas.  Le soufflé en fait certainement partie. En plus d’être capricieux, celui ci est éphémère et ne restera beau que quelques dizaines de secondes à la sortie du four. Vous me direz mais il n’a rien pour lui celui là. Si c’est incroyablement bon et ça suffit à l’adopter. Avant de m’attaquer prochainement aux soufflés glacés, en voici un bien sympathique au roquefort et au thym. Continue Reading…

Boeuf/ Plats principaux/ Viandes

Tartare de bœuf au roquefort et aux noisettes

La deuxième recette pour le concours mettant en valeur le roquefort papillon sur 750g.com. J’ai ici un peu revisité l’un de mes plats de bistrot fétiche : le tartare de bœuf au couteau. Le roquefort lui donne une note très originale et la noisette un croquant très agréable en bouche. L’essayer c’est peut être refuser à tout jamais la tradition… Continue Reading…

Apéritifs, tapas/ Entrées/ Entrées chaudes/ Plats principaux/ Tartes - Pizzas - Quiches/ Tartes salées, cakes, Tartines salées, pizzas

Tartelettes courgettes roquefort et cranberries

Défi n°4 : Concours roquefort papillon sur le site 750g. Il faut créer une recette avec du roquefort. J’ai décidé d’en poster 3. On commence doucement et simplement avec cette recette de tartelettes à la courgette et au roquefort parsemées de quelques cranberries pour terminer sur note légèrement sucrée.  Continue Reading…

Apéritifs, tapas/ Tapas, cuisine du monde

Mini Kouglofs d’escargots aux tomates séchées et crème fouettée au roquefort

Défi n°2 : inventer une recette originale avec des escargots.  A ce concours là, j’ai gagné un tablier « les escargots de bourgogne », je vais d’ailleurs commencer une collection car j’arrive à pas loin de 10 tabliers à la maison, tout ça pour toujours me tacher quand j’en porte pas… Bref revenons au concours, même si j’avais une préférence pour celle ci, ça n’est pas elle qui m’aura fait gagner mais plutôt des patatas bravas avec un espuma aux escargots. C’est pourtant celle des mini kouglofs que je vais vous détailler. Continue Reading…

Entrées/ Soupes, veloutés, potages

Velouté de brocoli et roquefort

Voilà l’hiver qui arrive à grands pas. Il y a aussi des avantages, adieu assiettes de crudités et bonjour tartiflettes, raclettes et  fondues. Malheureusement la nature est mal faite, presque tout ce qui est bon nuit à la santé quand on en abuse. Il faut donc conjuguer avec d’autres plats d’hiver comme les éternelles soupes. N’ y allons pas à reculons plusieurs d’entres elles sont même délicieuses. Pour preuve ce velouté de brocoli associé à du roquefort est un bon exemple et comme la plupart des soupes c’est hyper rapide à faire. Continue Reading…