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Desserts/ Gâteaux, entremets

Entremet citron vert et granny smith

Lorsque vous affichez haut et fort que vous avez comme passion la cuisine, quand on vous invite, on vous demande souvent de ramener un ptit truc fait maison. Un ptit truc ? connais pas… Je vous l’ai surement déjà dit mais la cuisine est pour moi avant tout le partage et c’est avec une grande fierté que j’essaye d’être à la hauteur des espérances de mes amis. Cette fois je devais réaliser le dessert. Je pensais qu’il ferait chaud et je suis donc partis sur un entremet léger et tout en fraîcheur. Pour la météo, raté mais comme le dessert il a plu (avez vous saisi le jeu de mot ?). J’ai encore de gros progrès à faire quand au soin exigé en pâtisserie, mais c’est tant mieux quand ça me donne des objectifs. Continue Reading…

Desserts/ Gâteaux, entremets

Entremet chocolat spéculoos

Inspiré d’une recette de l’excellent blog de chef nini, j’ai remis à ma sauce cet entremet que j’ai déjà réalisé par 3 fois : la 1ère fois pour 10 personnes, la 2ème pour 30 personnes et la 3ème pour 100. Je m’arrêterais là…  Ce qui fait la différence entre une recette pour 10 et 100 personnes, c’est juste la logistique (place dans le réfrigérateur, transport de la bête…). En terme de déco, j’ai,  sur cette photo opté pour le tour de l’entremet avec des coques à macarons au chocolat (j’en ai aussi émietté au dessus). Sinon vous pourrez l’entourer de spéculoos entiers et de poudre sur le dessus. Continue Reading…

Desserts/ Gâteaux, entremets

Entremet framboise Mangue sur biscuit de Reims

Pour accompagner le premier gâteau d’anniversaire au chocolat et varier avec quelque chose de plus léger je me suis inspiré d’une base de bavarois en associant deux fruits que j’affectionne tout particulièrement.

J’ai opté pour une base biscuit de reims pour garder un peu de croquant.

C’est frais mais c’est pas grave (dixit le double effet kiss cool). Continue Reading…