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Entrées/ Entrées chaudes/ Plats principaux/ Tartes - Pizzas - Quiches/ Tartes salées, cakes, Tartines salées, pizzas

Pie au boeuf et à la Guinness

Si un jour vous allez à londres, ne ratez surtout pas le Borough Market. Un marché consacré uniquement à la bouffe avec une tonne de vendeurs ambulants qui vous font goûter les spécialités locales et d’ailleurs. Un mélange de saveurs et de cultures incroyables. C’est là que j’ai découvert les pie, une petite tourte garnie de tout ce que vous voulez. Idéal pour y replacer vos restes de repas. Une sorte de fourre tout culinaire.

J’avais fait du boeuf brisket (une recette que je posterais bientôt) et il m’en restait, j’ai donc opté pour une recette avec de la guinness (je sais c’est irlandais) pour le reste j’ai un peu improvisé (ce que je préfère faire en cuisine). Et voilà le résultat.

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Entrées/ Soupes, veloutés, potages

Soupe miso aux champignons et tofu

Très souvent dans les restos japonais, quelques minutes après vous être assis, un serveur à qui vous n’avez rien demandé vous ramène une boisson improbable au goût de tang coupé à l’eau de javel alors que votre seul envie c’est de boire une bonne Leffe en pression. Ok on est au resto japonais donc on oublie la leffe mais comme je suis bien éduqué je bois ce truc alors que je n’aime pas ça. Bref on on ouvre la carte et regarde les sushis et autres brochettes et vlà que le même serveur nous ramène une salade de chou et une soupe miso au tofu alors que vous n’avez toujours rien demandé. Je me suis souvent dit que finalement c’était gentil et que ça ne leur coûtait rien ces ptits trucs. En plus certaines soupe sont plutôt bonnes. Mon fils qui adore ça, m’a donc demandé un jour de lui préparer une soupe Miso comme au resto. Je lui ai répondu  » Comme au resto : NON, mieux qu’au resto ». J’ai donc acheté une multitude d’ingrédients que je n’avais pas et c’était parti pour the recette de la soupe MISO. Continue Reading…

Plats principaux/ Viandes/ Volailles

Ballotines de volaille aux champignons et à la sauce romarin

Une petite recette du dimanche comme pour te dire : « on peut faire très bien pour pas cher ». Ca m’a permis de tester une cuisson pochée pour la volaille qui lui donne un moelleux inégalable et comme si ça ne suffisait pas j’ai  associé une incroyable sauce au romarin. Vous me trouvez  suffisant ? vous avez raison. Mais essayez cette recette et vous verrez que je n’en rajoute pas du tout.

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Plats principaux/ Porc/ Viandes

Brochettes de porc marinées au fenouil

Y’a quoi dans mon frigo n°2 : Suite des défis « y’a quoi dans mon frigo » : Inventer une recette avec les restes du frigo et du placard. Aujourd’hui dans mon frigo il reste un demi rôti de porc (non cuit), de la coriandre, la moitié d’un fenouil, des champignons bruns, des tomates.

Je regarde par la fenêtre, il fait beau. Pas besoin de réfléchir très longtemps, ça sera une brochette de porc et légumes marinée à la coriandre.  Continue Reading…

Legumes/ Plats principaux

Croustillant de champignons et pesto de roquette

Vous avez été des milliers à me la réclamer, voici donc la recette qui m’aura valu une reconnaissance internationale enfin tout du moins dans une partie du sud des yvelines un dimanche du mois de novembre : le croustillant de champignons et pesto de roquette.

C’était donc la 2ème recette de la battle des yvelines qui m’aura sauvé et permis de me hisser en finale, plutôt que de rentrer bredouille. Continue Reading…

Junk food/ Plats principaux/ Viandes/ Volailles

Croque poulet champignons

C’est une drôle d’habitude mais le vendredi c’est Junk food à la maison, je ne sais pas si c’est la fin de la semaine qui veut ça ou l’envie de se lâcher un peu mais c’est devenu une tradition. Attention Junk food ne rime pas forcement avec « pas bon » et j’essaye de vous le démontrer avec ce croque monsieur au poulet et aux champignons et sa moutarde à l’ancienne. Continue Reading…

Pâtes/ Plats principaux/ Porc/ Viandes

Raviolis maison jambon-champignon

Une recette un peu longue à faire et qui pour être maîtrisée, nécessite d’avoir la machine à pâte.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte à raviolis

  • 300 g de farine
  • 3 oeufs

Pour la farce à raviolis

  • 200g de jambon blanc
  • 250g de champignons de paris
  • 1 courgette
  • 70g de fromage rapé
  • sel, poivre 

Préparation :

 Au robot, mélanger la farine et  les oeufs, malaxer jusqu’à obtenir une boule homogène et réserver au frais et couvert pendant au moins 1h00. 

Peler et émincer les champignons, couper en petits cube la courgette et  puis faire revenir l’ensemble 10 min à la poêle, saler, poivrer.

Mixer le fromage râpé, réserver, mixer ensuite le jambon, réserver puis mixer la préparation aux champignons-courgettes et mélanger le tout. Réserver.

Sortez la pâte du frais et  passez la plusieurs fois à la machine à pâte jusqu’à descendre au numéro 5 (la pâte doit être lisse et fine)

Poser les bandes de pâtes sur la plaque à raviolis et les garnir. 

Recouvrir d’une deuxième bande et passer au rouleau pour découper les raviolis. Les détacher et les garder sur une feuille de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent.

Cuire 10 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante salée.

Accommoder d’une sauce au choix. pour moi c’était pesto!!!

Plats principaux/ Riz Semoule

Risotto aux girolles avec la friteuse actifry

Tout le monde connait la fameuse friteuse de Seb qui permet de cuire des frites avec juste une cuillère d’huile.  On peux aussi l’utiliser pour faire un risotto qui fera tout tout seul et bien en plus. Comme ça trankil, pas besoin de rester comme un fruit devant la gazinière à mélanger pendant que tout le monde se marre dans la salle à manger.

Pour ma recette j’ai fait un risotto aux girolles pour 6 personnes. Continue Reading…