La recette de la purée d’aligot qui nous vient tout droit d’aveyron.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 Kg de pomme de terre
- 4 gousses d’ail
- 300 g de cantal râpé
- 60 g de beurre
- 20 cl de lait
- 4 cas de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur.
Peler et hacher l’ail. Passer l’ail et les pommes de terre au presse purée.
Mettre la purée dans une casserolle et placer à feu très doux. Incorporer le beurre, le lait et et la crème en remuant. Saler et poivrer.
Ajouter le fromage au fur et à mesure en étirant bien la purée.
Servir immédiatement.