Enfin, au moins 2 à 3 ans que je pratique cette recette et là voici enfin inscrite dans le marbre du web. Un cours à l’atelier des chefs et quelques essais auront amélioré ma technique. J’ai encore du boulot quand je vois à la vitesse à laquelle ils les font dans les restos japonais. Mais ça se trouve j’épluche les patates beaucoup plus vite qu’eux… Continue Reading…
Souvenir de Martinique, le féroce d’avocat est une sorte de guacamole réalisée avec un avocat brésilien , de la morue et des oignons ciboule. Au lieu du citron vert j’y ai associé le combava pour être encore plus authentique. Parfait sur des croûtons justes grillés et accompagné d’un ti punch bien sur. Si le soleil n’est pas là, il faut le créer dans votre assiette. Continue Reading…