Les piérogi sont des raviolis polonais avec une farce oignons-pomme de terre- fromage blanc qui se sert en accompagnement d’une viande.
Ingrédients pour environ 40 à 50 piérogi (6 à 8 personnes) :
Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 1 oeuf
- 12 cl d’eau
- du sel
Pour la farce:
- 300 de pomme de terre (des petites spécial vapeur)
- 125 g de fromage blanc
- 1 oignon de taille moyenne
- du sel
Pour la cuisson : du beurre et de l’huile d’olive.
Préparation :
Préparer la farce : Eplucher les pommes de terres, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur ou à l’eau pendant 30 minutes. Emincer très finement les oignons et les faire dorer dans une pôele avec de l’huile d’olive. Ecraser les Pomme de terre avec une fourchette et mélanger avec le fromage blanc et les oignons revenus.
Préparer la pâte : Mélanger tous les ingrédients ensemble au robot jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Etaler la pâte sur une épaisseur de 1 mm (on peut utiliser un laminoir à pâte) et couper des ronds de 10 cm à l’emporte de pièces.
Au centre des ronds poser une cuillère à café de farce. Avec un pinceau mouiller le pourtour des rond et refermer en deux ceux ci en appuyant sur les bords.
Laisser reposer 15 minutes.
Mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter et réserver.
Avant de servir, faire revenir les pierogi dans une poêle avec du beurre à la façon de gnocchi pour qu’ils dorent bien.