J’ai un forfait lettres illimitées sur mon hébergeur web donc je voulais faire le titre le plus long mais c’est en fait surtout inspiré d’une entrée d’un excellent resto sur Paris « le 23 clauzel » tenu par la chef Julie Rivière, dans un cadre classe et un service aux petits soins. J’ai goutté des ravioles de chèvre dans son velouté de petits pois à tomber et je m’étais dit d’essayer d’adapter et reproduire cette excellente association remplie de délicatesse.
Je savais que la menthe donnerait une belle touche au velouté de petit pois et que les cranberry apporteraient eux un petit coté sucré. Selon les goûts vous pouvez ne pas les introduire dans la recette ou même ne faire que le velouté au petit pois qui d’ailleurs peut être aussi bien consommé chaud que froid. Continue Reading…