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Ravioles

Entrées/ Entrées chaudes

Ravioles de royans à la crème de parmesan et au chorizo

Thermostat7.fr « le retour. Peu de temps en Juin et les vacances en juillet m’ont fait délaisser un peu le blog et aussi la cuisine. C’est pas grave car il n’y a pas que ça dans la vie et comme je ne me suis fixé aucune contrainte à la création de ce blog (c’était une de mes règles d’or), je poste quand j’en ai envie et  surtout toujours avec plaisir. J’ai un tempérament à vivre souvent d’excès et de fait parfois la pause s’impose…

Dans les news il y a un casting en cours à l’émission « dans la peau d’un chef » sur france 2 avec Christophe Michalak. Je pense avoir fait bonne impression lors du casting vidéo, pour la suite j’attends de leurs nouvelles. Le gars m’avais dit si vous n’avez pas de nouvelles rapidement et sous 1 mois et demi c’est une signe de bonnes nouvelles car cela veut dire qu’on cherche une date de tournage pour vous. Ca va faire 3 semaines donc je croise les doigts…

La recette que je vous présente aujourd’hui est celle inventée pour le mariage d’un pote en juin, c’était une des 2 entrées qui a eu un franc succès. Continue Reading…

Entrées/ Entrées chaudes/ Soupes, veloutés, potages

Ravioles chèvre-cranberry dans son velouté de petits pois à la menthe

J’ai un forfait lettres illimitées sur mon hébergeur web donc je voulais faire le titre le plus long mais c’est en fait surtout inspiré d’une entrée d’un excellent resto sur Paris « le 23 clauzel » tenu par la chef Julie Rivière, dans un cadre classe et un service aux petits soins. J’ai goutté des ravioles de chèvre dans son velouté de petits pois à tomber et je m’étais dit d’essayer d’adapter et reproduire cette excellente association remplie de délicatesse.

Je savais que la menthe donnerait une belle touche au velouté de petit pois et que les cranberry apporteraient eux un petit coté sucré. Selon les goûts vous pouvez ne pas les introduire dans la recette ou même ne faire que le velouté au petit pois qui d’ailleurs peut être aussi bien consommé chaud que froid. Continue Reading…