Vous avez été des milliers à me la réclamer, voici donc la recette qui m’aura valu une reconnaissance internationale enfin tout du moins dans une partie du sud des yvelines un dimanche du mois de novembre : le croustillant de champignons et pesto de roquette.
C’était donc la 2ème recette de la battle des yvelines qui m’aura sauvé et permis de me hisser en finale, plutôt que de rentrer bredouille. Continue Reading…
C’était la deuxième recette que j’ai inventé pour le concours « Gout des yvelines » à base de saint marcellin et réalisable en 15 minutes. Comme vous le savez ce n’est pas grâce à celle ci que je me suis qualifié mais cela n’enlève rien au coté très intéressant et m’a permis d’essayer pour la première fois mon pesto de roquette que je garde pour une future recette que je publierais prochainement. Ces cannellonis froids sont très bien en entrée ou un repas léger.
A ne pas confondre avec une recette chinoise, celle ci est bien une recette de raviolis avec une pâte à raviolis traditionelle.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte à raviolis
Pour la farce et la sauce
Préparation :
Pour la pâte à raviolis :
Mélanger tous les ingrédients et mélanger au crochet pendant 10 minutes.
Passer au laminoir.
Pour la farce et la sauce :
Décortiquer les crevettes et réserver.
Faire revenir dans le beurre les carcasses et les têtes des crevettes avec l’ail.
Ajouter le vin blanc, la crème fraiche, le curry. Laisser mijoter 10 minutes puis filtrer cette sauce et réserver.
Hacher les crevettes au couteau.
Détailler en petit morceaux les tomates séchées et faire revenir dans l’huile d’olive avec la roquette. Mixer la préparation au robot et ajouter aux crevettes. Assaisonner.
Poser une bande de pâte sur une plaque à ravioli ou sur un plan de travail. Former des petits tas de farce et poser au dessus une autre bande de pâte. Passer un coup de rouleau pour la plaque à raviolis ou à la roulette dentelée.
Laisser les raviolis sécher un peu et les plonger dans l’eau bouillante parfumée d’un cube de bouillon et de sel.
Egoutter et Réserver.
Faire réchauffer la sauce et poeler les pignons à sec dans une poêle.
Au moment de servir replonger rapidement les raviolis pour les réchauffer, égoutter et servir dans l’assiette nappés de sauce et de pignons.