Enfin, au moins 2 à 3 ans que je pratique cette recette et là voici enfin inscrite dans le marbre du web. Un cours à l’atelier des chefs et quelques essais auront amélioré ma technique. J’ai encore du boulot quand je vois à la vitesse à laquelle ils les font dans les restos japonais. Mais ça se trouve j’épluche les patates beaucoup plus vite qu’eux… Continue Reading…
Le thon rouge : Poisson ou viande ? Ou plutôt faut il manger du thon rouge alors que l’espèce est menacée ? Allez vous avez 4 heures pour disserter la dessus. Pour ma part je ne pense pas qu’il faille absolument le supprimer de notre assiette, de plus ça serait passer à coté de d’un de mes poissons préférés. Je ne me déresponsabilise pas pour autant en accusant les japonais comme seuls coupables de la pêche sur-intensive. La régulation de la pêche est essentielle pour la survie des espèces menacées et elle doit être menée à un niveau international, ce qui n’est pas le cas aujourd’hui. Donc ma conclusion est « manger moins » mais la remplacer par la viande rouge est une utopie quand on sait que qu’un kilo de viande de bœuf nécessite 15 000 litres d’eau et que 40 % de la production céréalière est destiné à l’élevage… J’arrête les débats d’idées et revient sur l’essentiel comment vais je cuisiner ce thon rouge qui de toute façon est déjà dans mon frigo. Un point essentiel concernant le thon rouge c’est cru ou juste poêlé rapidement. Si vous l’aimez bien cuit, achetez directement du thon en boite. Il faut parfois être intransigeant sur certaines cuissons quitte à passer pour un ayatollah de la cuisine. Continue Reading…
Une recette très rapide à faire pour un soir en semaine, vite fait bien fait. On ne peut pas toujours passer notre vie dans la cuisine, donc lorsque on veux faire vite, il faut ces recettes rapides et efficaces. Continue Reading…