Ma recette de la finale (perdue) à la battle du goût des yvelines. Et même si je ne suis pas allé au bout, j’en suis très fier. Rappelez vous elle est réalisable en 15 minutes top chrono.
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Allez une dernière recette de galette (enfin pour 2014), après on repasse aux choses sérieuses. mais c’est vrai que la galette commence à l’épiphanie et se termine souvent vers fin janvier (en même temps que les vœux). Là on n’est pas dans l’originalité car des galettes poires chocolat deviennent courantes, cette fois ci je vous la propose rectangulaire. Continue Reading…
Cette semaine c’est la semaine des galettes. Voici une variante de la recette à la frangipane en remplaçant l’amande par de la noix de coco et en y ajoutant une mangue. Je sais je mets de la mangue partout mais j’ai vraiment un faible pour ce fruit vous l’aurez remarqué. J’ai rien contre les traditions mais on se démarque aussi par son originalité. Alors osez surprendre. Continue Reading…
A Dunkerque on fait pas comme tout le monde, là bas la galette des rois traditionnelle n’est pas à base de pâte feuilletée mais une pâte levée. On l’appelle galette beurrée car la garniture est une crème au beurre. C’est certes plus calorique mais c’est sympa,ça change des galettes que l’on retrouve partout. Continue Reading…
Défi n°1 : Faire une recette originale à base de vin.
Je commence ici la numérotation des défis, mais en fait ça n’est pas le premier de la série. la recette à base de saint marcellin était en réalité la première de la liste avec la suite que vous connaissez.
En effet j’ai décidé de participer à un maximum de concours que je peux trouver sur internet car je trouve ça très motivant et ça m’amuse vraiment. Ici donc le défi était d’inventer une recette au vin blanc, rosé ou rouge. Sur ce concours je n’ai malheureusement pas été sélectionné pour gagner un lot (on ne peux pas gagner à tous les coups).
Mon idée était de partir sur une poire pochée et ça aurait été trop banal de la faire traditionnellement au vin rouge. Du coup j’ai essayé avec un vin blanc sec et le résultat est vraiment très intéressant. Comme quoi en cuisine il faut perpétuellement essayer de nouvelles associations. Continue Reading…
Peut être le plus populaire des macarons. Je ne sais pas pourquoi le caramel beurre salé plait autant, je n’ai jamais entendu quelqu’un dire qu’il n’aimait pas. Goût universel associé à l’une des douceurs préférées des français, forcement ça marche.
C’est vrai que toute cette préparation au concours gouts d’yvelines ne m’ont pas permis de vous proposer de nouvelles recettes. En attendant un compte rendu complet de cette journée inoubliable (j’attends de récupérer des photos et vidéos du Conseil Général), je vous en dois une même si elle est assez rapide et que la photo est pas terrible. Par contre le résultat est au rendez vous (enfin d’après ceux qui en ont déjà mangé).
Pour le coup moi je ne connaissais pas. Tout à démarré par un habituel « tu pourrais essayer de me faire des …….. MANTECAO » . Comme d’hab je réponds « Mais bien sûr… pas de problème » j’ai la fâcheuse tendance à relever tous les défis que l’on me propose.
Je me suis donc intéressé à ce biscuit d’origine pied noir. Certains diront qu’il vient d’andalousie. Des variantes très semblables existent en afrique du nord. Cette pâtisserie s’appelle même aussi MANTECANDOS qui provient du mot espagnol » MANTECA » qui veut dire …. « Graisse ». Ca ne s’invente pas, ce biscuit est très gras mais tant que l’on en mange pas tous les jours on peut bien se le permettre. Continue Reading…
Encore en mode concours, cette fois le défi est de proposer une recette à base de châtaignes. J’avoue avoir eu du mal à trouver une idée originale. Mon penchant pour le sucré fait que ça sera un dessert. C’est donc à l’aveugle que j’ai réalisé cette recette. je vous laisse découvrir la suite. Continue Reading…
Qu’est ce que tu veux comme gâteau pour ton anniversaire ? Un napolitain papa… salle gosse… j’aurais aimé qu’il me réponde « une pièce montée avec des macarons et aussi des fleurs en sucre tiré ». Bref un truc super compliqué quoi…
Mais du coup il faut savoir rebondir : Ok un napolitain mais « fait maison »… Y’a pas de raison que ce gâteau ne soit pas réalisable soit même. C’est juste une sorte de génoise, du chocolat et un glaçage.
C’est facile et forcément ça parle à tout le monde. Continue Reading…
Il y a encore un mois c’était la saison des mûres que l’on trouvait assez facilement sur le bord des chemins. On m’a gentillement apporté un grand saladier de mûres avec la contrepartie de préparer un dessert en échange. C’est tout ce qu’il me faut moi : une excuse. J’ai donc décidé de m’attaquer aux tartelettes aux mûres sur une base de crème chantilly au mascarpone et à la vanille pour un coté encore plus gourmand. Continue Reading…
C’est toujours sympa d’avoir un petit quelque chose pour accompagner un tasse de café ou de thé en milieu d’après midi. Pour cela, je prépare souvent ce type de petits gâteaux comme les muffins ou financiers que je congèle ensuite pour être prêts à sortir à l’occasion.
Le croquant des fruits secs s’associe à merveille au chocolat, j’aurais pas le prix de l’originalité en associant la noisette, l’amande et les pistaches avec le chocolat mais ça fonctionne : c’est le principal non ? Continue Reading…
On adore presque tous la mousse au chocolat mais il est malheureusement de plus en plus rare d’en trouver des faites maison (avec tous ces pseudo-restos qui se contentent de mélanger de la poudre tout prête de chez métro avec juste du lait). Oui je suis carrément en colère contre la solution de facilité qui consiste à proposer aux client des produits industrialisées à 8 € le dessert pour une recette pour laquelle il ne sont donnés la peine de rien à part acheter tout fait. Mais le profit est parait il plus grand. Certes tous les restos n’ont pas un pâtissier attitré mais pour une mousse au chocolat il ne faut pas avoir fait l’école LENOTRE.
Mon coup de gueule passé je vais vous démontrer que faire une bonne mousse et en plus allégée pour ne plus s’en priver, est vraiment à la portée de tous. Continue Reading…
Dans mes envies d’essayer de tenter de tout faire moi même je m’étais mis dans la tête de faire mes kinder country maison, et puis n’ayant pas les moules adaptés, j’ai opté pour une version en forme de lingot qui ne ressemble certe pas à celle des magasins mais le goût y est vraiment et le craquant du riz soufflé d’associe à merveille avec le chocolat. Et hop +1. faut trouver un nouvel objectif maintenant. Non en fait j’en ais déjà au moins 15 dans la tête. Continue Reading…