Cette semaine c’est la semaine des galettes. Voici une variante de la recette à la frangipane en remplaçant l’amande par de la noix de coco et en y ajoutant une mangue. Je sais je mets de la mangue partout mais j’ai vraiment un faible pour ce fruit vous l’aurez remarqué. J’ai rien contre les traditions mais on se démarque aussi par son originalité. Alors osez surprendre.
Ingrédients pour une galette 8 à 10 personnes :
- 2 pâtes feuilletée pur beurre
- 2 œufs + 1 pour la dorure
- 125 g de sucre glace
- 125 g de noix de coco rapée
- 125 g de beurre
- 25 g de farine
- 2 cas de lait
- 2 cl de malibu (facultatif)
- 1 Mangue
Préparation :
Mettre une pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Mélanger le beurre pour le rendre pommade, ajouter le sucre glace et la noix de coco, mélanger et ajouter la farine, les œufs, le lait et le malibu et mélanger à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser le mélange sur la première pâte feuilletée (c’est à ce moment qu’il ne faut pas oublier la fève…) en laissant 3 cm au pourtour que vous badigeonnerez avec l’oeuf battu.
Détailler une mangue en petits cubes de 2 cm. Les déposer au dessus du mélange à la noix de coco.
Poser au dessus la deuxième pâte feuilletée et souder les bords ensemble (en faisant des petits traits avec un couteau).
Avec la pointe d’un couteau, former des dessins au dessus et badigeonner avec l’œuf battu.
Mettre la galette à reposer au frais pendant 30 minutes, pendant ce temps préchauffer le four à 210°C.
Badigeonner à nouveau d’œuf battu avant d’enfourner.
Cuire à four chaud à 210°C pendant environ 10 minutes et baisser ensuite à 180 °C pour 30 minutes supplémentaires . Surveiller la cuisson si le dessus brunit trop poser un papier aluminium dessus et si le dessous ne cuit pas assez passer sur le mode avec la cuisson par le bas.
Pour un aspect encore plus brillant, à la sortie du four badigeonner de sirop (40 g de sucre porté à ébullition avec 40 g d’eau)
Se déguste tiède de préférence.
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