Une variante du gaspacho traditionnel à la tomate. Cette recette est légère et frâiche. Elle peut être proposée en verrine à l’apéro ou en entrée. Sa texture passée au tamis permettra d’être consommée avec une paille.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 concombre
- 10 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation :
Mettre le concombre et le reste des ingrédients dans un blender et mixer.
Passer la préparation au tamis pour un résultat plus lisse et assaisonner de sel et poivre.
Mettre au frais au moins 1 heure avant de déguster.
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