Mon nouveau joujou : un fumoir j’avais déjà acheté un modèle de table mais pour maîtriser le fumage à froid il vaut mieux acheter un vrai fumoir. Il existe 2 façons de fumer :
A froid : température inférieure à 30 °C qui fume sans cuire (c’est idéal ici pour le saumon)
A chaud : entre 50 et 70 °C et là on attaque la cuisson à basse température.
Pour mon premier essai, ça sera un saumon. Le résultat ? Les centres commerciaux vont encore devoir compter sans moi car s’en est fini d’acheter du saumon fumé, dorénavant ça sera maison. Continue Reading…
