Pour un foie gras de 550 g je fais 2 bocaux.
Cette recette permet de conserver le foie gras plusieurs mois mais fait perdre beaucoup de graisse au foie en fonction de la qualité de celui ci.
Ingrédients :
- 1 foie gras cru d’environ 550 g (c’est le poids idéal)
- 1 cuilllère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre blanc
Préparation :
Sortir le foie gras et laisser 1/2 heure à témpérature ambiante.
Eveiner le foie gras (voir vidéo sur internet).
Disposer le foie dans un plat et assaisonner de poivre blanc et de sel.
Mettre un célophane au dessus et laisser une nuit au frigo.
Remplir les bocaux préalablement nettoyés à l’eau chaude.
Fermer hermétiquement les pots et les plonger 30 minutes dans l’eau bouillante à couvert dans une grande cocotte.
Laisser refroidir. et voilà.
