canard | Thermostat7

Entrées/ Entrées froides/ Plats principaux/ Viandes/ Volailles

Tartare de canard à l’huile de truffe aux noix et figues et sa réduction de kumkats.

Un tartare de canard, ça existe ???? et oui, les seules viandes qui ne peuvent être déclinées en tartare sont le poulet et le porc. En plus c’est super bon. Je pourrais ouvrir un restaurant que sur les tartares tellement j’adore ça…Après il faut être hyper rigoureux sur l’hygiène lorsque l’on traite la viande crue. Pour ce qui est de la réduction de kumkats, ça prend du temps donc vous pouvez passer votre tour pour ça. A écrire cette recette je n’ai qu’une envie, le refaire et très vite… Continue Reading…

30 septembre 2015 By Christophe (thermostat7.fr)

Junk food/ Plats principaux

Sandwich Incredible Duck

La chaîne de restaurant Brioche dorée propose un concours qui me donne bien envie (d’ailleurs quel concours ne me donne pas envie ?). Ici il faut créer un sandwich chaud et si on va tout au bout du challenge, celui ci sera proposé à la carte. Je me creuse un peu les méninges et décide de partir sur un sandwich généreux et inédit. Je l’ai nommé Incrédible Duck (incroyable canard). Une association de saveurs inédite avec un pesto de coriandre-pistaches, des aiguillettes de canard, un concassé de tomates, du pamesan, de la roquette, des oignons frits pour un peu de craquant et un petit filet de crème de vinaigre balsamique pour une petite touche sucrée. C’est tout un poème en bouche. N’hésitez pas à aller voter pour moi ici :

http://www.briochedoree.fr/concours-master-sandwich/recette/incredible-duck/

1 septembre 2014 By Christophe (thermostat7.fr)