Encore une association qui « match » bien, la poire et le chocolat. Et on fini ici par une note caramélisée qui arrondi bien cet ensemble. Bref un entremet pas très compliqué qui plaira. Continue Reading…
A noël, pour mon cadeau fait maison et et compléter mes craquants noisettes j’avais fait cette recette d’amandes caramélisées trouvé sur meilleurduchef.com. A refaire car ça n’a pas fait long feu… Continue Reading…
Une recette du célèbre chocolat Gianduja base de plusieurs pâtisseries tendances. Ce chocolat est un mélange de chocolat au lait, de noisettes et de sucre glace. Ensuite vous pouvez l’utiliser pour remplacer dans vos recettes le chocolat traditionnel. Attention, recette très très … simple. Continue Reading…
Un ptit essai transformé en un ptit dessert sympa. Une mousse au chocolat sans jaunes d’œufs pour moins de calories et j’ai décidé d’y ajouter de la banane ça donne une note très sympa à cette mousse version light que je réaliserais souvent lorsque qu’il me fera liquider des blancs d’œufs restants Continue Reading…
J’adore le format mini des desserts, j’en fait de plus en plus. On se sent moins coupable lorsque que l’on mange ces petites parts (c’est vrai j’oublie facilement que je ne m’arrête jamais à une seule part…) . J’aime en préparer à l’avance et les congeler pour les resservir à la façon d’un café gourmand.
Ici c’est une tartelette au chocolat au subtil parfum de café. La ganache est inspirée de l’excellentissime livre « Patisserie » de christophe felder. Un livre de référence en pâtisserie des débutants au plus confirmés. Continue Reading…
Cette bouchée craquante porte bien son nom puisque qu’elle fera succomber les amoureux des mignardises sucrées. Heureusement la cuisine est parfois rapide, simple et bonne et c’est tant mieux. Continue Reading…
Demain c’est le lundi de pâque et il est encore temps de surprendre vos invités avec une œufs de pâque fourré au chocolat praliné. Il vous demanderont comment vous avez fait pour remplir cet œuf sans le casser et vous aurez surement un sourire en vous voyant au dessus de l’évier de la cuisine en train de souffler comme un damné dans l’œuf pour faire ressortir le contenu par l’autre coté. C’est pas simple mais ça en vaut la peine. Continue Reading…
Il y a tellement de desserts qui sont mes desserts préférés, qu’à force on ne m’écoute même plus. C’est pas de ma faute si j’aime autant ces petites choses simples mais bien réalisées. Le brownie fait partie de ces pâtisseries qui me font craquer quand je rentre dans une boulangerie pour acheter 1 seul et unique sandwich et que je ressort avec cet extra. Mais bon quand on n’a pas de volonté…
De mon avis un brownie doit être assez lourd et compact sinon ça ressemble à un moelleux et on sort du sujet. Ca doit bien vous tenir au corps et idéalement ça s’accompagne d’une boule de glace vanille et de crème anglaise.
Inspiré d’une recette de l’excellent blog de chef nini, j’ai remis à ma sauce cet entremet que j’ai déjà réalisé par 3 fois : la 1ère fois pour 10 personnes, la 2ème pour 30 personnes et la 3ème pour 100. Je m’arrêterais là… Ce qui fait la différence entre une recette pour 10 et 100 personnes, c’est juste la logistique (place dans le réfrigérateur, transport de la bête…). En terme de déco, j’ai, sur cette photo opté pour le tour de l’entremet avec des coques à macarons au chocolat (j’en ai aussi émietté au dessus). Sinon vous pourrez l’entourer de spéculoos entiers et de poudre sur le dessus. Continue Reading…
Allez une dernière recette de galette (enfin pour 2014), après on repasse aux choses sérieuses. mais c’est vrai que la galette commence à l’épiphanie et se termine souvent vers fin janvier (en même temps que les vœux). Là on n’est pas dans l’originalité car des galettes poires chocolat deviennent courantes, cette fois ci je vous la propose rectangulaire. Continue Reading…
C’est toujours sympa d’avoir un petit quelque chose pour accompagner un tasse de café ou de thé en milieu d’après midi. Pour cela, je prépare souvent ce type de petits gâteaux comme les muffins ou financiers que je congèle ensuite pour être prêts à sortir à l’occasion.
Le croquant des fruits secs s’associe à merveille au chocolat, j’aurais pas le prix de l’originalité en associant la noisette, l’amande et les pistaches avec le chocolat mais ça fonctionne : c’est le principal non ? Continue Reading…
On adore presque tous la mousse au chocolat mais il est malheureusement de plus en plus rare d’en trouver des faites maison (avec tous ces pseudo-restos qui se contentent de mélanger de la poudre tout prête de chez métro avec juste du lait). Oui je suis carrément en colère contre la solution de facilité qui consiste à proposer aux client des produits industrialisées à 8 € le dessert pour une recette pour laquelle il ne sont donnés la peine de rien à part acheter tout fait. Mais le profit est parait il plus grand. Certes tous les restos n’ont pas un pâtissier attitré mais pour une mousse au chocolat il ne faut pas avoir fait l’école LENOTRE.
Mon coup de gueule passé je vais vous démontrer que faire une bonne mousse et en plus allégée pour ne plus s’en priver, est vraiment à la portée de tous. Continue Reading…
Dans mes envies d’essayer de tenter de tout faire moi même je m’étais mis dans la tête de faire mes kinder country maison, et puis n’ayant pas les moules adaptés, j’ai opté pour une version en forme de lingot qui ne ressemble certe pas à celle des magasins mais le goût y est vraiment et le craquant du riz soufflé d’associe à merveille avec le chocolat. Et hop +1. faut trouver un nouvel objectif maintenant. Non en fait j’en ais déjà au moins 15 dans la tête. Continue Reading…