Cette purée de piment maison est une vrai plus value dans votre cuisine. Elle vous servira à relever toutes sortes de plat. Elle se conserve longtemps au frigo et est super rapide à faire.
Ici j’ai choisi des piments corne de bœuf pour être moins fort et plus sur le goût. Si vous aimez qu ça arrache, gardez les mêmes proportions mais utiliser des piments antillais. Continue Reading…
Mes chipolatas HOME MADE au piment d’Espelette, parce que j’aime le piment d’Espelette (palmashow copyright). Et puis je trouve toujours ça canon de dire que les saucisses qui sont sur le barbeuk c’est vous qui les avait fait avec vos ptites mains.
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Une petite idée comme ça, là tout de suite pour ceux à qui il manquerait une idée pour une entrée ou un plat pour les fêtes à venir.
Ca faisait un bout de temps que j’avais fait cette recette. L’idée était de faire un repas classe et tout en légèreté et commencer à utiliser les quelques ingrédients pour la cuisine moléculaire que j’avais acheté.
Ici j’ai utilisé la lécithine de soja qui est un émulsifiant permettant de réaliser une mousse très aérienne. Vous pouvez essayer cette recette sans, ça sera juste un peu moins aéré.
Voici la recette du filet mignon de porc séché et assaisonné au piment d’Espelette et aux herbes de provence. C’est un peu dans la même trempe que le magret de canard séché. Super sympa à sortir à l’apéro ou pour placer dans une salade. Un conseil préparer en plusieurs à l’avance car ça part très vite, trop vite… Continue Reading…