2 Ananas pour 1 €… C’est ça de traîner ses guêtres à la fin d’un marché, les bonnes affaires sont là . Mais la plupart du temps les fruits et légumes sont à utiliser de suite. Je rentre à la maison on en mange déjà presque un entier le soir et je me dis qu’un petit sorbet serait la meilleure option pour utiliser le 2ème. En plus vous pouvez toujours en avoir besoin pour une pina colada inprovisée (peut être une prochaine recette…). Continue Reading…
Têtu moi ??? bon je vous l’accorde. Mon premier essai pour le concours savéol n’étant pas passé loin (grâce à vos votes la première recette a été soumise au chef Marx mais n’a malheureusement pas été récompensé) je retente ma chance sur la deuxième session : « la tomate sucrée ». Pour cela j’ai ressorti une recette de tatin de tomates cerises que j’ai déjà réalisé à laquelle j’ai ajouté de la tapenade. En accompagnement d’un pesto de menthe-pistache et d’un sorbet au basilic sur un shortbread parmesan pavot, je mise sur des techniques simples mais une association certaine. J’attends encore votre sympathique soutien ici : http://www.monsaveol.com/theme-du-mois.php vous avez jusqu’au 10 juin pour voter. Merci d’avance.
J’ai emmené en vacances ma turbine a glace comme on emmène le bateau gonflable ou la crème solaire. Je me suis dit qu’il ferait assez chaud pour tenter d’augmenter sensiblement ma consommation de sorbet ou glace et pouvoir dans un même temps essayer un tas de nouvelles recettes.
La première est ce granité concombre-menthe car tout me faisait penser à la fraîcheur dans ces ingrédients. Cette tentative s’est avérée payante car c’est vraiment une réussite : A absolument essayer si vous aimez les sorbets. Peut se servir à tout moment (entrée, dessert, rafraîchissement de l’après midi).
Ingrédients pour environ 1 litre de glace :
Préparation :
Eplucher les concombres, les détailler en petits morceaux et les mettre dans un blender avec les feuilles de menthe.
Mélanger le stabilisateur à sec avec le sucre. Mettre dans une casserole et ajouter l’eau.
Porter à ébullition pour dissoudre le sucre. Verser dans le blender sur les concombres.
Mixer l’ensemble.
Passer au tamis fin pour ne récupérer que le jus.
Placer une nuit au réfrigérateur idéalement, ou laisser refroidir avant de passer à la turbine pendant 30 minutes.
Si le résultat n’est pas assez glacé, vous devrez remettre quelques temps la glace au congélateur pour finir de la faire prendre.
A sortir du congélateur 10 minutes avant de servir.
Pour ceux qui n’ont ni turbine à glace ni sorbetière, il est possible quand même de faire ce granité en plaçant le bac au congélateur et en grattant avec une fourchette toutes les 30 minutes pendant 2 heures au moins.
Encore un granité, pour se désaltérer en ces temps pré-caniculaires. Après vous aurez votre dose de sorbets (il faut que je justifie le fait d’avoir emmener cette sorbetière encombrante pendant les vacances).
Ingrédients pour environ 1 litre de glace :
Préparation :
Retirer la chair de la pastèque et la détailler en petits morceaux. Mixer dans un blender et passer au tamis
Mélanger le stabilisateur à sec avec le sucre. Mettre dans une casserole et ajouter 300 g du jus de pastèque.
Porter à ébullition pour dissoudre le sucre. Retirer du feu et ajouter le reste du jus de pastèque.
Placer une nuit au réfrigérateur idéalement, ou laisser refroidir avant de passer à la turbine pendant 30 minutes.
Si le résultat n’est pas assez glacé, vous devrez remettre quelques temps la glace au congélateur pour finir de la faire prendre.
A sortir du congélateur 10 minutes avant de servir.
Nota : Pour ceux qui n’ont ni turbine à glace, ni sorbetière, il est possible quand même de faire ce granité en plaçant le bac au congélateur et en grattant avec une fourchette toutes les 30 minutes pendant 2 heures au moins.
Si vous souhaitez un résultat plus onctueux que le granité, ajouter un blanc d’oeuf ferme à la préparation avant de passer à la turbine.
Toujours dans la fraîcheur mais pour les grands cette fois. Un petit sorbet digestif mais léger.
Ingrédients pour 1 litre de sorbet :
Préparation :
Mélanger le stabilisateur à sec avec le sucre, Mettre dans une casserole et ajouter l’eau.
Porter à ébullition et retirer du feu dès que le sucre est totalement dissout.
Ajouter le get 27 et le jus de citron. Bien mélanger.
Placer une nuit au réfrigérateur idéalement, ou laisser refroidir avant de passer à la turbine pendant 30 minutes.
Nota : Dans la recette en photo j’avais ajouté de la menthe fraîche ciselée mais perso je conseille pas à cause des petits morceaux qui donne une texture pas terrible en bouche.
On peut décliner cette recette en quelque chose de plus alcoolisé à la façon d’un frozen. Pour cela il faudra ajouter 10 cl de get à la place de 10 cl d’eau et arrêter la turbine au bout de 20 minutes ce qui donnera la texture ruban ci après.
Mettre la glace dans un verre avec une paille et hop c’est parti.
Mon joli cadeau d’anniversaire déballé : une sorbetière Magimix.
Maintenant je vais surement pendant un moment remplir mon blog d’un tas de glaces ou sorbet allant du plus simple à des plus improbable (j’envisage par exemple prochainement d’essayer une glace à la
bière).
Allez, pour commencer un petit sorbet des plus rafraîchissant, le sorbet à la mangue.
Ingrédients pour 1 litre de sorbet :
Préparation :
Mélanger le stabilisateur à sec avec le sucre, Mettre dans une casserole et ajouter l’eau.
Porter à ébullition et retirer du feu dès que le sucre est totalement dissout.
Éplucher la mangue et la détailler en petits morceaux, la mixer.
Mélanger la chair de mangue avec le sirop et le jus de citron.
Placer une nuit au réfrigérateur idéalement, ou laisser refroidir avant de passer à la turbine pendant 30 minutes.
Remettre au congélateur avant de servir pour raffermir un peu la glace si celle ci ne l’est suffisamment.
Y’a pas plus rafraîchissant comme dessert : Pour les amateurs de citrons, il existe 2 desserts pour les faire succomber : la tarte au citron et le citron givré. Continue Reading…
Tout simplement à tomber et à proposer à ceux retissant au citrons givrés, celui ci est moins acide que le citron et plus doux. Continue Reading…
Un sorbet à la fraise très frais qui saura accompagner certaines pâtisseries ou se faire une place dans une coupe glacée. Continue Reading…