Retour aux glaces et avec l’insistance de ma petite famille, je ressort ma turbine, frotte un peu la poussière qui s’est accumulé dessus. Pour l’arôme de celle ci pas le choix on m’avait déjà imposé le spéculoos. Le secret d’une bonne glace onctueuse c’est la présence de la crème liquide et du lait entier, c’est pas très régime mais on a rien sans rien… Continue Reading…
Inspiré d’une recette de l’excellent blog de chef nini, j’ai remis à ma sauce cet entremet que j’ai déjà réalisé par 3 fois : la 1ère fois pour 10 personnes, la 2ème pour 30 personnes et la 3ème pour 100. Je m’arrêterais là… Ce qui fait la différence entre une recette pour 10 et 100 personnes, c’est juste la logistique (place dans le réfrigérateur, transport de la bête…). En terme de déco, j’ai, sur cette photo opté pour le tour de l’entremet avec des coques à macarons au chocolat (j’en ai aussi émietté au dessus). Sinon vous pourrez l’entourer de spéculoos entiers et de poudre sur le dessus. Continue Reading…