Tarte au sucre (pas de calais)

Cette recette n’est pas la véritable tarte au sucre que je mangeais chez ma grand mère. Mais c’est celle que l’on peut retrouver plus couramment dans les boulangeries.

Ingrédients pour 8 personnes   (on peux faire 1 grande tarte ou 2 moyennes) :

Pour la pâte :

• 300 g de farine
• 2 oeufs
• 80 g de beurre mou
• 10 cl de lait
• 1 pincée de sel
•  8 g de levure de boulangerie lyophilisée
• 50 g de sucre

Pour la garniture :

• 50 g de beurre à température ambiante
• 20 cl de crème liquide
• 150 g de vergoise blonde (ou cassonade) 

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiède.

Dans le robot mettre dans l’ordre ; farine,sel, beurre en parcelles, oeufs, sucre et levure délayée. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer 1 heure recouvert d’un torchon.

Etaler la pâte en 1 disque de 25 cm ou 2 de 15cm. Poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Avec le bout des doigts faire des petits creux sur la pâte et laisser à nouveau reposer 1 heure.

Saupoudrer de vergoise et répartir des noix de beurre.

Mettre au four préchauffé à 180 °c (chaleur tounante).

Enfourner pour 20 minutes.

Sortir la tarte et napper de crème liquide. Placer à nouveau au four pour 5 minutes.

Servir tiède.