Granité de pastèque

Encore un granité, pour se désaltérer en ces temps pré-caniculaires. Après vous aurez votre dose de sorbets (il faut que je justifie le fait d’avoir emmener cette sorbetière encombrante pendant les vacances).

 

Ingrédients pour  environ 1 litre de glace :

• 100 g de sucre
• 1/2 pastèque
• 5 g de stabilisateur (facultatif)

Préparation :

Retirer la chair de la pastèque et la détailler en petits morceaux. Mixer dans un blender et passer au tamis

Mélanger le stabilisateur à sec avec le sucre. Mettre dans une casserole et ajouter 300 g du jus de pastèque.

Porter à ébullition pour dissoudre le sucre. Retirer du feu et ajouter le reste du jus de pastèque.

Placer une nuit au réfrigérateur idéalement, ou laisser refroidir avant de passer à la turbine pendant 30 minutes.

Si le résultat n’est pas assez glacé, vous devrez remettre quelques temps la glace au congélateur pour finir de la faire prendre.

A sortir du congélateur 10 minutes avant de servir.

 

Nota : Pour ceux qui n’ont ni turbine à glace, ni sorbetière, il est possible quand même de faire ce granité  en plaçant le bac au congélateur et en grattant avec une fourchette toutes les 30 minutes pendant 2 heures au moins.

Si vous souhaitez un résultat plus onctueux que le granité, ajouter un blanc d’oeuf ferme à la préparation avant de passer à la turbine.