A la façon d’une tartelette sablée à la fraise, ce stick se mange sans couverts, idéal pour un cocktail ou un café gourmand. Continue Reading…
Cette bouchée craquante porte bien son nom puisque qu’elle fera succomber les amoureux des mignardises sucrées. Heureusement la cuisine est parfois rapide, simple et bonne et c’est tant mieux. Continue Reading…
Demain c’est le lundi de pâque et il est encore temps de surprendre vos invités avec une œufs de pâque fourré au chocolat praliné. Il vous demanderont comment vous avez fait pour remplir cet œuf sans le casser et vous aurez surement un sourire en vous voyant au dessus de l’évier de la cuisine en train de souffler comme un damné dans l’œuf pour faire ressortir le contenu par l’autre coté. C’est pas simple mais ça en vaut la peine. Continue Reading…
Expresso pour 2 raisons car c’est une recette très rapide à réaliser (si on fait abstraction du temps de prise) et c’est une version originale de la panna cotta parfumée au café.
Il y a tellement de desserts qui sont mes desserts préférés, qu’à force on ne m’écoute même plus. C’est pas de ma faute si j’aime autant ces petites choses simples mais bien réalisées. Le brownie fait partie de ces pâtisseries qui me font craquer quand je rentre dans une boulangerie pour acheter 1 seul et unique sandwich et que je ressort avec cet extra. Mais bon quand on n’a pas de volonté…
De mon avis un brownie doit être assez lourd et compact sinon ça ressemble à un moelleux et on sort du sujet. Ca doit bien vous tenir au corps et idéalement ça s’accompagne d’une boule de glace vanille et de crème anglaise.
Une variante très connue de la pêche Melba. Ici j’ai opté pour la version la plus simple de la fraise melba, mais n’hésitez pas à ajouter des amandes effilées et grillées ou des pistaches concassées. attention si vous remplacez les fraises par des bananes, ajouter de la glace au chocolat et à la fraise et du chocolat fondu. ça s’appelle un banana split. Continue Reading…
Pour les plus gourmands, depuis quelques années un pot s’est fait une place à coté de l’indétrônable Nutella : la pâte de spéculoos qui se fond parfaitement au dessus d’une gaufre ou d’une crêpe bien chaude. Pour la faire soit même c’est très simple et ça revient moins cher. Continue Reading…
Ces tartelettes avec une base de pâte sablée aux noisettes et aux poires caramélisées aura eu 2 objectifs en un. Le premier était d’essayer pour la première fois ma pâte sablée au noisettes qui est d’ailleurs maintenant répertoriée dans mes bases. Le deuxième m’aura permis d’ajouter encore un équipement sur mon plan de travail : un blender. En effet dans le cadre d’un challenge avec la marque saint mamet, j’avais posté sans grands espoirs cette recette et c’était passé avec ce lot à la clé. Cette recette est assez sucrée : à réserver donc pour les plus gourmands. Continue Reading…
Défi n°4 : Revisitez la madeleine. Ces concours trouvés sur le net me motive. Bon c’est vrai que j’ai pas vraiment besoin de ça pour prendre la direction de la cuisine ,mais j’adore l’idée d’être en compétition. Depuis Octobre où je me suis lancé, j’en suis à mon 7 ème lot gagné. La moyenne est plutôt bonne.
Pour celui ci je reste dans le sucré en donnant un peu de couleur et d’acidité à la madeleine avec la pomme verte et le citron vert. Continue Reading…
Desserts/ Macarons/ Muffins, cake, moelleux, gâteau individuels
Macarons au chocolat blanc et à la rose
Un macaron pour la saint valentin, je suis un peu faux cul vu que je ne célèbre pas cette fête. Au début je voulais faire un en forme de cœur pour aller jusqu’au bout de la connerie (désolé ça m’a échappé). J’ai pas réussi à obtenir une forme digne de ce nom, donc ça sera pour une prochaine fois. Par contre pour cette recette j’ai essayé les coques de macarons selon pierre Hermé avec une meringue à l’italienne. Après dégustation je vous dirais si c’est mieux. Continue Reading…
Retour aux glaces et avec l’insistance de ma petite famille, je ressort ma turbine, frotte un peu la poussière qui s’est accumulé dessus. Pour l’arôme de celle ci pas le choix on m’avait déjà imposé le spéculoos. Le secret d’une bonne glace onctueuse c’est la présence de la crème liquide et du lait entier, c’est pas très régime mais on a rien sans rien… Continue Reading…
Chandeleur oblige, les crêpes sont dans la place. Voici ma première tentative de gâteau de crêpe. Si je m’étais écouté, j’aurais encore utilisé de la mangue mais vous allez croire que je fais une fixette sur ce fruit (même si c’est un peu vrai). J’ai donc opté ici pour l’ananas et pour la prochaine fois j’essayerais avec des agrumes. Continue Reading…
Inspiré d’une recette de l’excellent blog de chef nini, j’ai remis à ma sauce cet entremet que j’ai déjà réalisé par 3 fois : la 1ère fois pour 10 personnes, la 2ème pour 30 personnes et la 3ème pour 100. Je m’arrêterais là… Ce qui fait la différence entre une recette pour 10 et 100 personnes, c’est juste la logistique (place dans le réfrigérateur, transport de la bête…). En terme de déco, j’ai, sur cette photo opté pour le tour de l’entremet avec des coques à macarons au chocolat (j’en ai aussi émietté au dessus). Sinon vous pourrez l’entourer de spéculoos entiers et de poudre sur le dessus. Continue Reading…