A noël, pour mon cadeau fait maison et et compléter mes craquants noisettes j’avais fait cette recette d’amandes caramélisées trouvé sur meilleurduchef.com. A refaire car ça n’a pas fait long feu… Continue Reading…
Encore une recette toute simple de charcuterie maison. Ici, le plus compliqué est d’attendre 5 à 7 semaines que la nature se fasse. Pour le reste c’est un jeu d’enfant et aucun équipement particulier n’est requis sauf un frigo. Si vous n’avez pas de frigo, ben euh je ne sais pas comment vous avez fait pour survivre à ce monde cruel ou bien vous lisez ce message d’archives de l’ancien web et on est en 2089 et les frigos n’existent plus et je ne sais pas par quoi ils les ont remplacé. Et puis débrouillez vous car moi j’étais juste de passage et je ne suis déjà plus là… Continue Reading…
Apéritifs, tapas/ Entrées/ Entrées chaudes/ Plats principaux/ Riz Semoule/ Tapas, cuisine du monde
Risotto Balls
Une recette pour pas gâcher. Quand il vous reste du risotto, il existe plusieurs recettes en mode recyclage. L’une d’elles est ce que j’appelle Risotto Balls plus communément reconnue sous le nom d’arancini. A servir à l’apéro, en entrée ou en plat. Continue Reading…
Les barbecues ne doivent pas attendre le soleil. Ici je vous propose une traditionnelle recette de côtes levées à la mode de Memphis. Les états unis sont incontestablement les meilleurs au monde lorsque l’on parle de barbecue. Leurs règles d’or : un bonne marinade et l’ajout de bois pour apporter ce subtil gôut de fumée. Continue Reading…
A noël, plutôt que d’offrir la traditionnelle boîte de chocolat aux proches, j’ai décidé de faire des petits bocaux de sucreries faîtes maison. L’effet induit n’est pas du tout le même. A partir du moment où vous avez passé un peu de votre temps et créé quelque chose pour les autres, l’attention est vraiment perçue différemment. C’est incroyable comment les gens vous rendent cet amour. Plaisir d’offrir et joie de recevoir…
C’est ce qui a de canon dans la cuisine ou dans d’autre activités de partage, parfois les gens vous catalogue comme quelqu’un qui est généreux et aime donner unilatéralement. Je pense que cela va bien plus loin, si nous donnons c’est insidieusement pour recevoir en échange. Recevoir un sourire, un compliment, tout ce qui apporte un peu de chaleur humaine.
Alors forcément quand en plus c’est bon comme des petits craquants noisettes pompés sur le site www.meilleurduchef.com. Ils ont l’avantage de ne ressembler à rien d’autre, on dirait des petits morceaux de roche volcanique… Continue Reading…
Voici la très sympathique recette des poivrons marinés. Une recette de tapas qui fait mouche à tous les coups. Continue Reading…
Une élégante façon de préparer les pommes de terre. Ces croquettes panées conviendront forcément aux enfants. Continue Reading…
Excellente trouvaille de cette recette facile de mousse à la noix de coco ou j’ai retrouvé la texture de la mousse au chocolat et la légèreté qui rend ce dessert très agréable. A vous d’y ajouter le coulis de fruit que vous aimez ou comme moi juste quelques copeau de chocolat. Continue Reading…
J’ai décidé de revisiter ma recette de galette à la frangipane en ajoutant l’acidité du lemon curd et des framboises. Il y a tellement de recette de galette à la frangipane que j’essaie de vous proposer une recette un peu plus insolite. A vous de l’essayer maintenant. Continue Reading…
J’ai trouvé cette recette dans l’incomparable magazine « fou de patisserie ». C’est une vrai mine d’or. A chaque fois que j’ai fait une recette de ce magazine, j’ai pris une vrai claque et cette recette ne fait pas exception à la règle. Continue Reading…
Pâtés, terrines, charcuteries/ Plats principaux/ Porc/ Viandes
Saucisses polonaises de noël Kiebalsa
Les saucisses blanches de noël en pologne sont fabriquées et vendues au moment des fêtes de fin d’année. Elle sont à la marjolaine un peu comme les metkas (recette à venir). La cuisine polonaise est aussi intéressante pour ses recettes sucrées que salées. Malheureusement les restaurants polonais sont rares et les recettes aussi. Il faut donc s’y employer… Continue Reading…
Une recette pour votre réveillon de noël ou du jour de l’an. Vous pourrez les préparer à l’avance. Testée et approuvée bien sûr. Continue Reading…
Apéritifs, tapas/ Entrées/ Entrées froides/ Pâtés, terrines, charcuteries
Foie gras maison cuisson sous vide
Je teste mon nouveau joujou, le thermoplongeur Anova précision cooker.
Celui ci est une copie mais doit fonctionner un peu pareil:
C’est un appareil qui permet de maintenir une température de bain marie au dixième de degré près. Ce qui est parfait pour maîtriser la cuisson sous vide.
L’énorme avantage de la cuisson sous vide pour le foie gras est le fait de ne pas sur-cuire celui ci et donc de perdre un minimum de gras. Continue Reading…