pesto | Thermostat7

Pesto de fanes de radis

Comme ça faisait longtemps que j’avais pas posté une recette de pesto. Je rappelle le principe pour ceux qui n’auraient pas suivi : Vous prenez un truc vert (menthe, fanes, persil,…) pour remplacer le basilic, ensuite vous prenez un truc qui croque (cacahuètes, noix, amandes,…) pour remplacer les pignons de pin. ensuite vous ajouter l’huile et l’ail, le parmesan (ou un autre) comme un vrai pesto. Les possibilités et les goûts sont donc quasi infinies. Ici ça sera un pesto de fanes de radis qui accompagnera parfaitement … des radis. Rien ne se perd, tout se transforme. Continue Reading…

6 octobre 2016 By Christophe (thermostat7.fr)

Pesto de fanes de carottes aux cacahuètes

Les produits de récup sont très en vogue où l’art de ne presque rien jeter. C’est parfois c’est en épluchant les légumes que je me rend compte que l’on jette des quantités considérables d’épluchures et découpes. Comme je n’ai ni un compost et ni des canards ou des poules à nourrir sur ma petite terrasse, j’ai décidé cette fois de ne pas gâcher… Ce jour là (et c’est rare) je n’avais pas de parmesan dans mon frigo j’ai donc opté pour un pesto sans fromage et ce n’est absolument pas génant. Ca me donne plein d’autres idées, donc ça ne devrait pas être mon dernier du genre.

4 mai 2015 By Christophe (thermostat7.fr)

Entrées/ Entrées froides

Taboulé de choux fleur au pesto et légumes d’été

La cuisine, c’est comme dans un couple, il faut savoir innover, surprendre au risque de susciter l’ennui. Certes je ne suis en aucun cas un expert dans le conseil en vie conjugale mais pour parler taboulé, ça c’est mon dada (alors suivez moi dans BILTO)… Holà je m’égare là, trop regardé la télé dans mon enfance. Bref où j’en étais ? Ah oui je voulais juste vous dire qu’un taboulé pouvait être préparé sans semoule pour plaire aux allergiques au gluten où même pour changer tout simplement. Le choux fleur c’est la base après j’ai pris tout ce qui restait dans mon frigo et dans mes placards et je l’ai mis dedans… Continue Reading…

23 avril 2015 By Christophe (thermostat7.fr)

Junk food/ Plats principaux

Sandwich Incredible Duck

La chaîne de restaurant Brioche dorée propose un concours qui me donne bien envie (d’ailleurs quel concours ne me donne pas envie ?). Ici il faut créer un sandwich chaud et si on va tout au bout du challenge, celui ci sera proposé à la carte. Je me creuse un peu les méninges et décide de partir sur un sandwich généreux et inédit. Je l’ai nommé Incrédible Duck (incroyable canard). Une association de saveurs inédite avec un pesto de coriandre-pistaches, des aiguillettes de canard, un concassé de tomates, du pamesan, de la roquette, des oignons frits pour un peu de craquant et un petit filet de crème de vinaigre balsamique pour une petite touche sucrée. C’est tout un poème en bouche. N’hésitez pas à aller voter pour moi ici :

http://www.briochedoree.fr/concours-master-sandwich/recette/incredible-duck/

1 septembre 2014 By Christophe (thermostat7.fr)

Entrées/ Entrées chaudes/ Glaces, Sorbets/ Legumes/ Plats principaux

Tomates et basilic comme un dessert

Têtu moi ??? bon je vous l’accorde. Mon premier essai pour le concours savéol n’étant pas passé loin (grâce à vos votes la première recette a été soumise au chef Marx mais n’a malheureusement pas été récompensé) je retente ma chance sur la deuxième session : « la tomate sucrée ». Pour cela j’ai ressorti une recette de tatin de tomates cerises que j’ai déjà réalisé à laquelle j’ai ajouté de la tapenade. En accompagnement d’un pesto de menthe-pistache et d’un sorbet au basilic sur un shortbread parmesan pavot, je mise sur des techniques simples mais une association certaine. J’attends encore votre sympathique soutien ici : http://www.monsaveol.com/theme-du-mois.php vous avez jusqu’au 10 juin pour voter. Merci d’avance.

23 mai 2014 By Christophe (thermostat7.fr)

Legumes/ Plats principaux

Croustillant de champignons et pesto de roquette

Vous avez été des milliers à me la réclamer, voici donc la recette qui m’aura valu une reconnaissance internationale enfin tout du moins dans une partie du sud des yvelines un dimanche du mois de novembre : le croustillant de champignons et pesto de roquette.

C’était donc la 2ème recette de la battle des yvelines qui m’aura sauvé et permis de me hisser en finale, plutôt que de rentrer bredouille. Continue Reading…

1 décembre 2013 By Christophe (thermostat7.fr)

Entrées/ Entrées froides

Cannellonis au saint marcellin et pesto à la roquette

C’était la deuxième recette que j’ai inventé pour le concours « Gout des yvelines » à base de saint marcellin et réalisable en 15 minutes. Comme vous le savez ce n’est pas grâce à celle ci que je me suis qualifié mais cela n’enlève rien au coté très intéressant et m’a permis d’essayer pour la première fois mon pesto de roquette que je garde pour une future recette que je publierais prochainement. Ces cannellonis froids sont très bien en entrée ou un repas léger.

10 novembre 2013 By Christophe (thermostat7.fr)