Une recette pour pas gâcher. Quand il vous reste du risotto, il existe plusieurs recettes en mode recyclage. L’une d’elles est ce que j’appelle Risotto Balls plus communément reconnue sous le nom d’arancini. A servir à l’apéro, en entrée ou en plat. Continue Reading…
Quand on dit qu’un plat doit être joli avant d’être mangé car c’est la première impression qui vous donnera envie d’aller plus loin: Alors ici pas du tout car l’artichaut n’offre pas ces belles couleurs chatoyantes, le vert est terne est vous fait plus penser à ce qui peut sortir de votre nez que ce qui doit rentrer dans votre bouche. Bon j’arrête de vous dégoutter car malgré tout cela je persiste malgré un photo moyenne à vous poster cette excellente recette de Paolo Sari (seul chef étoilé Bio) qui vaut vraiment le détour. Continue Reading…
Y’a quoi dans mon frigo aujourd’hui : des poivrons, du parmesan et un filet mignon de porc au piment d’espelette plus communément appelé « Lomo ». Toujours dans mon mode compétition à domicile, j’imagine donc un risotto tout en couleur aux 3 poivrons que j’essayerais de faire intégralement dans un cuiseur à riz pour tester ce mode de cuisson. Le Lomo ayant tendance à être une viande un peu plus sèche, il faudra contrebalancer avec une crème aux poivrons. Bien évidemment si je poste cette recette c’est que je suis très satisfait du résultat. Continue Reading…
J’avais mangé une fois dans un très bon resto (La minière à Versailles) que je vous recommande, un risotto à l’encre de seiche accompagné d’encornets farcis au chorizo.
Une tuerie… J’ai donc patienté avant de trouver de l’encre de seiche et hop c’était parti. Continue Reading…
Tout le monde connait la fameuse friteuse de Seb qui permet de cuire des frites avec juste une cuillère d’huile. On peux aussi l’utiliser pour faire un risotto qui fera tout tout seul et bien en plus. Comme ça trankil, pas besoin de rester comme un fruit devant la gazinière à mélanger pendant que tout le monde se marre dans la salle à manger.
Pour ma recette j’ai fait un risotto aux girolles pour 6 personnes. Continue Reading…
Un classique dans la gamme des risotto et sans attendre la saison des champignons (on peux utiliser des champignons déshydratés)