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Dessert à l’assiette

Dessert à l'assiette/ Desserts/ Gâteaux, entremets

L’acidulé craquant citron framboise

Comme dirait jean jacques, il suffira d’un signe, un matin… Pour moi parfois il suffit d’une recette pour me remettre en selle, celle ci en fait indéniablement partie. J’ai créé cette recette et je suis super content du résultat. Du coup ce week end j’en ai enchaîné pleins d’autres que vous verrez bientôt ici.

Pour revenir à ce dessert, la base est un sablé breton très craquant , au dessus repose une mousse au citron et son insert fondant à la framboise. J’ai soigné la finition et pour une rare fois je trouve ça vraiment beau. Il est content Rosco…
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Dessert à l'assiette/ Desserts

Le Dôme Granny

Une nouvelle pâtisserie made in themostat7 qui résonne comme un défi. En effet je connais mes lacunes : le soin et la finition dans le dressage en font assurément partis. Il me faut donc travailler en ce sens et quoi de plus exigeant en terme de soin que la pâtisserie… Cette recette ne me rassura pas forcément car il y a à mon gout encore trop d’imperfections, mais en ce qui concerne le goût, rien à enlever à ce dôme à la pomme granny tout en fraîcheur, très légèrement sucré et acidulé. La prochaine fois que je referais ce dessert, je remplacerais cette photo mais pour l’instant je ne voulais pas vous en priver pour autant. Continue Reading…

Dessert à l'assiette/ Desserts

Iles flottantes à l’orange

Une dernière recette avant 2 semaines de coupure, même si ça me démange de continuer à poster pendant les vacances , je pense que je vais m’y tenir. Comme toutes les activités, il est bon de couper pour revenir avec plus d’envies et plein d’idées nouvelles. L’objectif de la rentrée et de perfectionner certaines techniques, alterner entre recettes simples (mais bonnes) et d’autres plus complexes (dans la limite de ce que je sais faire). Avant cette pose je vous propose une version simple et fruitée de l’île flottante, un délice…

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