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Sel à frotter

Indispensable aux recettes de barbecue US : les champions du monde du barbecue. Le sel à frotter et une sorte de marinade sèche qui imprègne la viande pour lui donner une saveur toute particulière. Ici je vous donne ma recette classique mais il en existe des milliers.

Peut se préparer à l’avance et servir à pour les travers de porc, le bœuf, le poulet, etc… Continue Reading…

Apéritifs, tapas/ Best of/ Pâtés, terrines, charcuteries

Coppa maison au poivre de sichuan

Encore une recette toute simple de charcuterie maison. Ici, le plus compliqué est d’attendre 5 à 7 semaines que la nature se fasse. Pour le reste c’est un jeu d’enfant et aucun équipement particulier n’est requis sauf un frigo. Si vous n’avez pas de frigo, ben euh je ne sais pas comment vous avez fait pour survivre à ce monde cruel ou bien vous lisez ce message d’archives de l’ancien web et on est en 2089 et les frigos n’existent plus et je ne sais pas par quoi ils les ont remplacé. Et puis débrouillez vous car moi j’étais juste de passage et je ne  suis déjà plus là… Continue Reading…

Best of/ Confiserie/ Desserts

Craquants aux noisettes

A noël, plutôt que d’offrir la traditionnelle boîte de chocolat aux proches, j’ai décidé de faire des petits bocaux de sucreries faîtes maison. L’effet induit n’est pas du tout le même. A partir du moment où vous avez passé un peu de votre temps et créé quelque chose pour les autres, l’attention est vraiment perçue différemment. C’est incroyable comment les gens vous rendent cet amour. Plaisir d’offrir et joie de recevoir…

C’est ce qui a de canon dans la cuisine ou dans d’autre activités de partage, parfois les gens vous catalogue comme quelqu’un qui est généreux et aime donner unilatéralement. Je pense que cela va bien plus loin, si nous donnons c’est insidieusement pour recevoir en échange. Recevoir un sourire, un compliment, tout ce qui apporte un peu de chaleur humaine.

Alors forcément quand en plus c’est bon comme des petits craquants noisettes pompés sur le site www.meilleurduchef.com. Ils ont l’avantage de ne ressembler à rien d’autre, on dirait des petits morceaux de roche volcanique… Continue Reading…

Pâtés, terrines, charcuteries/ Plats principaux/ Porc/ Viandes

Saucisses polonaises de noël Kiebalsa

Les saucisses blanches de noël en pologne sont fabriquées et vendues au moment des fêtes de fin d’année. Elle sont à la marjolaine un peu comme les metkas (recette à venir). La cuisine polonaise est  aussi intéressante pour ses recettes sucrées que salées. Malheureusement les restaurants polonais sont rares et les recettes aussi. Il faut donc s’y employer… Continue Reading…