côte de porc chimichurri

Côtes de porc chimichurri

Dans mes expériences culinaires, j’avais testé cette recette de marinade chimichurri sur une côte de bœuf. J’en été resté dubitatif, cette marinade venue d’argentine était excellente mais je trouvais que l’association avec la côte de bœuf était pas si idéale que ça. Finalement la côte de bœuf se suffit à elle même bien cuite au barbecue […]

Pickles façon sweet relish

Sweet relish

Voyager a vraiment du bon en terme d’expérience culinaire. A new york . PAUSE  « mode expression libre ON » j’ai toujours l’impression de me la péter en sortant une expression du style « au états unis c’est complètement différent… »ou  » A new york il mange ça comme ça… » alors que j’ai passé 3 semaines cumulées aux états […]

Roulé tomates mozarella

Roulé tomates mozzarella basilic et jambon de pays

Une autre façon de présenter la traditionnelle tomates mozzarella basilic et son jambon de pays. Si vous faites des petites parts ça sera parfait pour impressionner à l’apéro. Effet Wahou garanti.

Brochettes de boeuf mariné

Brochettes de bœuf marinées au basilic

Une brochette de bœuf à la plancha, un rosé, un temps magnifique et vous oublierez cette journée de merde au boulot et que vos vacances sont un lointain souvenir.

Saumon fumé aneth

Saumon fumé à l’aneth et aux baies rouges

Mon nouveau joujou : un fumoir j’avais déjà acheté un modèle de table mais pour maîtriser le fumage à froid il vaut mieux acheter un vrai fumoir. Il existe 2 façon de fumer : A froid : température inférieure à 30 °C qui fume sans cuire (c’est idéal ici pour le saumon) A chaud : […]

Tiramisu

Tiramisu classique

Une recette classique et simple du tiramisu. Pour une fois je ne suis pas très original mais il y a des classiques avec lesquels il faut compter… Ma seule variante est l’alcool que j’utilise, de la liqueur de café Kahlua que je préfère.

Filet mignon mariné au savora

Filet mignon mariné au savora

Je me suis récemment découvert une nouvelle passion : les marinades. Dès que l’occasion se présente de faire une viande, ça passe quasi obligatoirement par ma plancha comme si je me devais d’amortir mon achat récent. Hormis la côte de bœuf qui ne me semble que meilleure nature, toutes les viandes passent à la marinade. […]

Chippolatas piment espelette

Chipolatas au piment d’Espelette

Mes chipolatas HOME MADE au piment d’Espelette, parce que j’aime le piment d’Espelette (palmashow copyright). Et puis je trouve toujours ça canon de dire que les saucisses qui sont sur le barbeuk c’est vous qui les avait fait avec vos ptites mains.

Poulet jerk à la jamaicaine et riz sauté mangue coco

Jamaican jerk chicken et riz sauté coco mangue

Une nouvelle découverte de poulet mariné à la façon jamaïcaine. Un mélange de pleins d’épices qui transcenderont le poulet comme je l’ai rarement vu. Cette recette va faire partie de mon top barbecue-plancha. Si le soleil n’est pas encore de la partie, faites le briller dans vos assiettes. Nous allons préparer un mélange d’épices sèches qui pourra […]

salade de pâte de sandrine

The Sandrine’s pasta salad

L’excellente recette de ma couuuuupine sandrine. J’ai essayé d’être fidèle à sa recette. Il existe 2 sortes de salades de pâtes, la salade de pâte ou celle de sandrine.  L’essayer c’est l’adopter. Il y a tellement d’ingrédients que l’on a l’impression que ça part dans tous les sens et pourtant c’est un ensemble très équilibré qui sent […]

Moules au chorizo et poivrons

Moules au chorizo et aux poivrons

Une version colorée et piquante des moules. D’autre dirons que c’est la version mexicaine. En tout cas c’est celle qui me plait le plus dans toutes celles que j’ai pu goûter. Pour les plus gourmands vous pouvez ajouter de la crème liquide pour une version plus « on s’en fiche des calories, on a lâché l’affaire […]

tartelettes aux myrtilles

Tartelettes aux myrtilles

Non ça n’est pas la tarte aux myrtilles de la série Kaamelott avec la réplique culte « la seule différence entre une brique et vos tartes, c’est que vous appelez ça une tarte… » mais une recette qui je l’espère vous trouverez plus savoureuse. Ici la tartelette aux myrtilles ressemble beaucoup plus au dessert fétiche que l’on […]

Vinaigrette persil echalottes

Vinaigrette persil et échalotes

La célèbre vinaigrette de ma MAMAN. Je la kiffe (la vinaigrette et ma mère). C’est tellement rapide qu’on peut la faire à la dernière minute.

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