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Tapas, cuisine du monde

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Corn dog

Made in USA, les corn dog sont des saucisses en beignet à la farine de maïs. Emblématique de la street food, le corn dog est fait pour pour la street food afin d’être dévoré tout en marchant. Bon rien ne vous empêche de les faire chez vous et de les manger en marchant autour de la table de salon. Mes enfants ont kiffé donc c’est une recette validé pour les jeun’s… Continue Reading…

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Pesto de fanes de radis

Comme ça faisait longtemps que j’avais pas posté une recette de pesto. Je rappelle le principe pour ceux qui n’auraient pas suivi : Vous prenez un truc vert (menthe, fanes, persil,…) pour remplacer le basilic, ensuite vous prenez un truc qui croque (cacahuètes, noix, amandes,…) pour remplacer les pignons de pin. ensuite vous ajouter l’huile et l’ail, le parmesan (ou un autre) comme un vrai pesto. Les possibilités et les goûts sont donc quasi infinies. Ici ça sera un pesto de fanes de radis qui accompagnera parfaitement … des radis. Rien ne se perd, tout se transforme. Continue Reading…

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Onion rings

Les beignets d’oignons sont gras, caloriques et demande de supporter l’odeur de friture qui restera sur vos vêtements et même vos enfants pendant plusieurs semaines. Mais tant pis, ça vaut le coup de se lâcher de temps en temps et on peut aussi mettre la friteuse dehors ou sur votre balcon. C’est malheureusement terriblement bon. L’oignon est fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. si vous en faites beaucoup, vous pourrez les congeler pour ensuite les réchauffer au four quelques minutes. Continue Reading…

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Pince de radis noir aux crevettes marinées

Une idée très intéressante de tapas ou amuse gueule (j’adore ce mot) pour surprendre vos invités en lieu et place du toast qui tend à disparaître de nos apéros… Le croquant du radis noir est parfait avec ces crevettes marinées pour lesquelles j’ai toujours cette fâcheuse tendance  à vouloir ajouter tous les ingrédients que je trouve sous la main. A varier selon vos envies… Continue Reading…

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Falafels à la coriandre

Aujourd’hui est le jour où je suis devenu célèbre ou ridicule en passant sur France 2 à l’émission « Dans la peau d’un chef ». Perso après visionnage je pencherais pour un medley entre le mec sympa et gauche à la fois. Finalement ça me convient bien. Je n’aurais pas marqué ce passage de l’empreinte thermostat7.fr, celle qui parfois me rend fier. j’ai plutôt était mauvais en cuisine, comme ça m’arrive parfois d’ailleurs. Evidemment je ne poste jamais les râtés, ou les recettes qui sont très bonnes mais qui ne ressemblent à rien. Du coup peut être avez vous été plutôt déçu par mon amateurisme, mais je vous rassure je suis bien fier d’être qu’un amateur qui a humblement énormément de chose à apprendre encore. D’ailleurs en voilà une de recette simple et sympa, les falafels à la coriandre. le maître mot pour les falafels est de bien intégrer des ingrédients bien asséchés car sinon ça finira bien explosé partout dans votre friteuse. Comment je le sais ? une première recette complètement ratée…

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Tsukune teriyaki

Les tsukune teriyaki, ces petites boulettes de viandes japonaises caramélisées débarquent chez vous en home-made. Au début ça peu paraître coûteux d’acheter toutes les produits pour faire la sauce mais vous les amortirez rapidement. les boulettes se congèlent très bien non caramélisées et ensuite on les fait revenir à la minute en apéritif ou en plat. Y’a pas plus simple à réaliser, si vous ne réussissez pas cette recette , je n’aime pas le dire mais arrêter la cuisine, vous devez certainement être bon(ne) dans un autre domaine, alors explorez plutôt de ce coté là… Continue Reading…

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Cromesquis à la mozzarella di bufala

Tout d’abord pour cadrer les choses tout de suite, il n’existe qu’une seule mozzarella, celle de buffle (di bufala) l’autre au lait de vache n’est qu’une invention commerciale pour satisfaire à toutes les bourses. Mais soyons clairs les œufs de lompe ne remplacent pas le caviar et la mousse de canard ne remplacera jamais le foie gras. Acheter moins, mais achetez du bon quand vous le pouvez bien sur. C’était la première fois que je tentais de faire des cromesquis (comme quoi il y a encore plein de recettes que je n’ai pas exploré). Ce sont des petites bouchées croquantes et fourrées selon vos envies. La mozzarrella a été mon premier essai concluant puisqu’il marie la texture croquante et le coulant du fromage à l’intérieur. Un délice. Continue Reading…

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Pull apart bread au comté et persil

Pas le temps mais vous avez envie de marquer le coup lors d’un apéro entre amis. Ce pull appart bread, n’est pas comme son nom l’indique un vêtement truffé de miettes de pain que l’on que ne porte qu’a l’intérieur de son appartement, mais bien tout ce que j’adore dans un tapas : le partage. Chacun pourra piocher dans ce pain garni selon vos envies du moment. Vous verrez que lorsque vous le placerez au centre de la table il ne laissera pas indifférent et en plus c’est très rapide à préparer. Moi perso rien que d’en reparler j’ai envie d’en refaire un là tout de suite… Continue Reading…