Ok Vous allez me dire que c’est trop tard, que je publie une recette de bûche après noël. Et bien dîtes vous que si je l’ai faîte c’était aussi pour la manger à Noël. Pas grave vous pouvez toujours la tester et aussi la faire au prochain noël… En plus je suis rarement aussi satisfait de mes gâteaux. Là je dirais qu’à mon goût c’est presque parfait, le tout est extrêmement léger et peu sucré. Le biscuit façon madeleine change de la traditionnelle génoise et cette mousse vanille c’est comme diraient les jeunes une dinguerie. A commencer la veille.
Continue Reading…Encore une association qui « match » bien, la poire et le chocolat. Et on fini ici par une note caramélisée qui arrondi bien cet ensemble. Bref un entremet pas très compliqué qui plaira. Continue Reading…
Encore une réalisation made in michalak et celle là je l’aime vraiment. Elle est issue de la seule émission de cuisine que je regarde parfois « Dans la peau d’un chef » : une émission où parfois les mixeurs explosent, mais qui me donne pleins d’idées et où les chefs qui se succèdent vous démontrent que la cuisine c’est aussi parfois à la portée de tous. ET ça, ça me plait. Pour revenir au gâteau, il est vraiment canon mais je vous conseille le dressage juste avant de servir car les chantilly sont parfois capricieuses. Continue Reading…
La bûche au tiramisu à peine digérée, je m’empresse de vous en partager une autre car après le 25 décembre il sera trop tard. J’ai procédé sur les mêmes bases que celle au tiramisu en y allant un peu au hasard, j’ai mixé entre 2 recettes faites récemment et c’était vraiment une très bonne surprise à la dégustation. Du coup je ne vous en prive pas et vous la partage tel quelle. Le petit plus : son cœur à la framboise qui relève parfaitement cette petite Bûche Girly.
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Pour Noël une idée de bûche qui vous plaira certainement, la Bûche façon tiramisu à la délicieuse liqueur de café Kahlua. J’adore cette liqueur de café qui est assez méconnu en France et c’est bien dommage car c’est super bon. A vos bûches…. Continue Reading…
Comme dirait jean jacques, il suffira d’un signe, un matin… Pour moi parfois il suffit d’une recette pour me remettre en selle, celle ci en fait indéniablement partie. J’ai créé cette recette et je suis super content du résultat. Du coup ce week end j’en ai enchaîné pleins d’autres que vous verrez bientôt ici.
Pour revenir à ce dessert, la base est un sablé breton très craquant , au dessus repose une mousse au citron et son insert fondant à la framboise. J’ai soigné la finition et pour une rare fois je trouve ça vraiment beau. Il est content Rosco…
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Nostalgique de mon tournage dans l’émission « dans la peau d’un chef » avec Christophe Michalak, j’ai décidé de poster une de ses recettes. Bien qu’impressionnant, ce monsieur est incroyablement gentil. Au lieu de pleurer de ne plus pouvoir vivre ce que j’ai vécu, j’ai décidé de me réjouir d’avoir pu le vivre. Dans la vie on a toujours tendance à regarder derrière en se morfondant des bons moments passés et de s’interroger au lendemain. Mais l’avantage du lendemain, c’est que c’est vous qui l’écrivez et la page est blanche, alors foncez…
Revenons à notre recette by MICHALAK : une tuerie bien évidemment. Veiller à choisir de bonnes fraises et ne mégoter pas sur le prix, c’est un peu utopique de penser pouvoir avoir de bonnes fraises à 2 € de kilo…Et enfin idéalement, préparer l’infusion de crème au basilic la veille. Continue Reading…
J’ai raté le nom de mon blog, j’aurais clairement du l’appeler « j’aimelamangue.com » tant pis quand j’ai vu au primeur des mangues sauvages, j’ai été tenté de tester cette nouveauté pour moi. La mangue sauvage est différente de la mangue traditionnelle, beaucoup plus petite, elle est moins sucrée et plus fruitée. Ici je vous propose de l’utiliser dans un gâteau inspiré des fanstatik de Christophe Michalak. La présentation en moins mais le goût y est… Ce gâteau est surprenant par sa double texture du fond de pâte craquant et moelleux à la fois. Le tout est relevé d’un curd passion incroyable. Continue Reading…
Vous connaissez tous cette belle gueule qu’est Christophe Michalak. C’est sûr qu’un beau physique permet d’ouvrir des portes et de devenir pâtissier préféré des français(es). Maintenant ça ne fait pas tout et heureusement. Ce mec est incroyablement talentueux et a permis de vraiment de désacraliser la pâtisserie. C’est en partie grâce à des mecs comme lui, que la ménagère réalise maintenant des paris brest, mille feuilles, entremets en lieu et place des tartes de nos grands mères. La recette de Michalak que je vous propose aujourd’hui est la tarte aux fraises et pistaches que j’ai faite à la demande de mon pote pour un anniversaire car je trouvais que c’était assez élaboré pour être présenté en gâteau. En échange il devait me faire un belle photo de ma composition. Bon pour la photo désolé mais il n’a pas été très performant la cause à des conditions pas très favorables (le soir, sur un coin de table de cuisine, en 3 minutes avec des individus malintentionnés qui s’agitent devant pour vous cacher votre prise de vue), je ne le lui en tient donc pas rigueur. Cette recette a cependant fait l’unanimité pourtant j’ai des amis qui se font un malin plaisir à rechercher tous les défauts juste pour le plaisir. Ce qui est incroyable dans cette recette c’est la crème montée à la pistache et encore j’ai pas utilisé du valrhona… Continue Reading…
Je vous ai surement déjà parlé de ma dépendance à la pâtisserie polonaise très présente dans le nord de la france. 15 ans d’exil n’auront pas suffis à me sevrer. Le placek fait parti de ces incontournables. Une sorte de brioche assez dense garnie aux pommes et terminant par un crumble sur le dessus. Continue Reading…
Mon ptit cadeau avant noël et il n’est jamais trop tard pour s’y mettre. La preuve avec cette bûche express faite en moins d’1 heure avec ce que j’avais sous la main. Pour avoir cette finition classe il vous faudra un peu de matos : 1 moule à bûche digne ce nom et aussi un feuille de relief en PVC. rien ne vous empêche de faire sans mais je le trouve classe là comme ça. Continue Reading…
La semaine dernière c’était les 10 ans de mon fils. La maison s’est transformée le temps d’un soir en discothèque (je sais que ça ne se dit plus…) pour 15 gamins en pleine possession de leurs moyens et capable de faire monter de 10 °C la température d’une pièce juste en s’agitant frénétiquement dans tous les sens et sans raisons apparentes. Du coup qui dit anniversaire, dit gâteau et pas question d’y passer des heures mais il faut que ça soit plein de couleurs et de chocolat pour plaire au plus grand nombre. Continue Reading…
Clafoutis mirabelles amandes
Un véritable clafoutis se cuit avec les noyaux des fruits pour garder de la tenue et tout l’arôme de ceux ci. Je sais que c’est pénible à manger mais on ne déroge pas avec les principes de la cuisine. Les mirabelles sont de saison et je m’applique de plus en plus à respecter cela. Décidément je respecte beaucoup de principe. Deviendrais-je un vieux con ? Peut être… En tout cas ça n’enlève à rien que ce clafoutis « déchire grave » (ça c’est pour faire moins vieux con) avec une petite touche d’amaretto pour relever le gout de l’amande, une merveille. Continue Reading…