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Legumes

Legumes/ Plats principaux

Haricots à la tomate de Boston (Boston baked beans)

Heureusement qu’il y a le mot Boston pour vous faire un peu rêver… Passer l’idée des haricots car la recette vaut vraiment le détour. Une recette forte en parfums et légèrement sucrée. Moi j’ai adoré… Ne croyez surtout pas que le noir sur les haricots résulte d’un oubli de ma part et une préparation qui aurait cramé (ça aurait pu et j’en suis parfaitement capable), non c’est une variété de haricot que j’avais à la maison : les haricots œils noirs. Continue Reading…

Agneau/ Legumes/ Plats principaux/ Viandes

Agneau aux herbes, cannellonis de courgettes et choux fleur à la mode BIO

Du tout Bio pour ce plat que j’ai réalisé pour le concours des blogueurs gourmet. Ca faisait longtemps que je n’avais pas tenté un concours. Ici tous les ingrédients doivent être Bio et ça n’a pas été si facile de composer une recette avec exclusivement des produits bio. Exit tous les poissons sauvages, et pleins d’autres produits. C’était très bon mais je manque encore cruellement de soin. Tant mieux ma marge de progression est bonne. Continue Reading…

Entrées/ Entrées froides/ Legumes/ Plats principaux

Kimchi

On continue les recettes Coréennes avec le Kimchi, Autant le Bibimbap plaira au plus grand nombre, autant je préfère vous mettre en garde sur le Kimchi : c’est soit on adore, ou soit on fait Beurk… Forcément quand on tape dans les plats typiques, c’est très loin de nos habitudes alimentaires et notre palais peut faire un rejet (au sens figuré j’espère). En tout cas il faut l’essayer. Ca se mange comme un condiment ou comme une salade de carottes rappées en accompagnement d’une viande froide. Je ne suis pas un spécialiste de la corée mais il parait qu’ils en mangent à presque tous les repas et que certaines familles on même un frigo spécialement dédié au Kimchi. Continue Reading…

Apéritifs, tapas/ Legumes/ Plats principaux/ Tapas, cuisine du monde

Falafels à la coriandre

Aujourd’hui est le jour où je suis devenu célèbre ou ridicule en passant sur France 2 à l’émission « Dans la peau d’un chef ». Perso après visionnage je pencherais pour un medley entre le mec sympa et gauche à la fois. Finalement ça me convient bien. Je n’aurais pas marqué ce passage de l’empreinte thermostat7.fr, celle qui parfois me rend fier. j’ai plutôt était mauvais en cuisine, comme ça m’arrive parfois d’ailleurs. Evidemment je ne poste jamais les râtés, ou les recettes qui sont très bonnes mais qui ne ressemblent à rien. Du coup peut être avez vous été plutôt déçu par mon amateurisme, mais je vous rassure je suis bien fier d’être qu’un amateur qui a humblement énormément de chose à apprendre encore. D’ailleurs en voilà une de recette simple et sympa, les falafels à la coriandre. le maître mot pour les falafels est de bien intégrer des ingrédients bien asséchés car sinon ça finira bien explosé partout dans votre friteuse. Comment je le sais ? une première recette complètement ratée…

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Legumes/ Plats principaux/ Viandes/ Volailles

Suprême de pintade, purée de choux fleur à la noisette et sauce aux girolles

Puisqu’il faut bien continuer à rire, manger et boire et puisque rien ne doit perturber notre façon d’être. La France est un pays riche de ses cultures, de son mode de vie, ceux là même qu’on nous envie dans le monde entier. La france c’est les apéros entre amis aux terrasses de café, c’est le tiercé du dimanche matin accoudé au comptoir un verre de ricard à la main. La france c’est aussi aujourd’hui le beaujolais qui pique et qui n’est qu’un prétexte à partager un moment de convivialité entre amis, en famille.

Qui suis je pour vous donner une leçon ce vie ? rien d’autre qu’un gars qui a choisi de la vivre comme ça. Finalement très modestement ce blog  symbolise tout ça : du partage, de la convivialité et du plaisir. Tout ce que l’on veux nous enlever. Je vous souhaite bon courage si vous voulez vous attaquer à ces valeurs car on est plusieurs dizaines de millions à les défendre…

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Legumes/ Plats principaux/ Riz Semoule

Courgette jaune farcie au quinoa et au boulgour

Les couleurs qui vous entourent ont un impact sur votre moral, c’est la même chose dans votre assiette et parfois même vous ajoutez des ingrédients qui ne sont pas prévus juste pour contrebalancer les couleurs déjà présentes. Les assiettes des grand chefs jouent de cet équilibre des tons à l’image d’une peinture. C’est vraiment la dessus que la cuisine a réellement été bouleversé ces 20 dernières années. Si vous ouvrez un livre de cuisine de nos grands mères, la mise en valeur des plats de vous donnera certainement pas envie. Aujourd’hui le visuel prime autant que le gout. Pourquoi je dis tout ça moi, euh juste parce que j’aime le jaune claquant de cette courgette farcie au  quinoa. Suis je normal à m’extasier devant une courgette ? Les gens simples vivent heureux… Continue Reading…

Entrées/ Entrées chaudes/ Glaces, Sorbets/ Legumes/ Plats principaux

Tomates et basilic comme un dessert

Têtu moi ??? bon je vous l’accorde. Mon premier essai pour le concours savéol  n’étant pas passé loin (grâce à vos votes la première recette a été soumise au chef Marx mais n’a malheureusement pas  été récompensé) je retente ma chance sur la deuxième session : « la tomate sucrée ». Pour cela j’ai ressorti une recette de tatin de tomates cerises que j’ai déjà réalisé à laquelle j’ai ajouté de la tapenade. En accompagnement d’un pesto de menthe-pistache et d’un sorbet au basilic sur un shortbread parmesan pavot, je mise sur des techniques simples mais une association certaine. J’attends encore votre sympathique soutien ici :   http://www.monsaveol.com/theme-du-mois.php    vous avez jusqu’au 10 juin pour voter. Merci d’avance.

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Apéritifs, tapas/ Entrées/ Entrées froides/ Legumes/ Plats principaux/ Tartes salées, cakes, Tartines salées, pizzas

Cake aux asperges vertes et au cantal

Y’a quoi dans mon frigo n°1 : Allez je me lance un jeu que j’affectionne de plus en plus. Qu’est ce que je peux cuisiner avec ce qu’il reste dans mon frigo. L’idée est de n’acheter qu’un ou 2 ingrédients maxi pour compléter ce qu’il reste dans mon frigo et élaborer une recette. L’idéal étant de n’utiliser que ce qu’il y a à la maison sans aller au magasin.

Aujourd’hui dans mon frigo, j’ai un reste de vin blanc sec, un morceaux de cantal, des asperges vertes et de la moutarde à l’ancienne.

Le soleil commençant à faire son apparition, on va se lancer dans la saison des cakes salés. Accompagnés d’une petite salade verte, ils feront très bien l’affaire pour un repas léger un soir en semaine.  Continue Reading…

Legumes/ Plats principaux

Croustillant de champignons et pesto de roquette

Vous avez été des milliers à me la réclamer, voici donc la recette qui m’aura valu une reconnaissance internationale enfin tout du moins dans une partie du sud des yvelines un dimanche du mois de novembre : le croustillant de champignons et pesto de roquette.

C’était donc la 2ème recette de la battle des yvelines qui m’aura sauvé et permis de me hisser en finale, plutôt que de rentrer bredouille. Continue Reading…

Legumes/ Plats principaux

Petits flans de printanière de légumes

On sait très souvent ce que l’on veut manger comme viande, par contre pour l’accompagnement c’est parfois plus indécis. J’ai essayé cette association qui accompagne donc parfaitement une viande pour un repas pas trop copieux. L’avantage c’est que ces petits flans peuvent être préparés à l’avance et être juste remis au four à réchauffer avant de servir.

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