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Best of/ Confiserie/ Desserts

Craquants aux noisettes

A noël, plutôt que d’offrir la traditionnelle boîte de chocolat aux proches, j’ai décidé de faire des petits bocaux de sucreries faîtes maison. L’effet induit n’est pas du tout le même. A partir du moment où vous avez passé un peu de votre temps et créé quelque chose pour les autres, l’attention est vraiment perçue différemment. C’est incroyable comment les gens vous rendent cet amour. Plaisir d’offrir et joie de recevoir…

C’est ce qui a de canon dans la cuisine ou dans d’autre activités de partage, parfois les gens vous catalogue comme quelqu’un qui est généreux et aime donner unilatéralement. Je pense que cela va bien plus loin, si nous donnons c’est insidieusement pour recevoir en échange. Recevoir un sourire, un compliment, tout ce qui apporte un peu de chaleur humaine.

Alors forcément quand en plus c’est bon comme des petits craquants noisettes pompés sur le site www.meilleurduchef.com. Ils ont l’avantage de ne ressembler à rien d’autre, on dirait des petits morceaux de roche volcanique… Continue Reading…

Boeuf/ Plats principaux/ Viandes

Tartare de bœuf au roquefort et aux noisettes

La deuxième recette pour le concours mettant en valeur le roquefort papillon sur 750g.com. J’ai ici un peu revisité l’un de mes plats de bistrot fétiche : le tartare de bœuf au couteau. Le roquefort lui donne une note très originale et la noisette un croquant très agréable en bouche. L’essayer c’est peut être refuser à tout jamais la tradition… Continue Reading…

Desserts/ Tartes, tarlelettes, flans

Tartelettes poires caramélisées noisettes

Ces tartelettes avec une base de pâte sablée aux noisettes et aux poires caramélisées aura eu 2 objectifs en un. Le premier était d’essayer pour la première fois ma pâte sablée au noisettes qui est d’ailleurs maintenant répertoriée dans mes bases.  Le deuxième m’aura permis d’ajouter encore un équipement sur mon plan de travail : un blender. En effet dans le cadre d’un challenge avec la marque saint mamet, j’avais posté sans grands espoirs cette recette et c’était passé avec ce lot à la clé. Cette recette est assez sucrée : à réserver donc pour les plus gourmands. Continue Reading…

Desserts/ Muffins, cake, moelleux, gâteau individuels

Financiers au chocolat et fruits secs

C’est toujours sympa d’avoir un petit quelque chose pour accompagner un tasse de café ou de thé en milieu d’après midi. Pour cela, je prépare souvent ce type de petits gâteaux comme les muffins ou financiers que je congèle ensuite pour être prêts à sortir à l’occasion.

Le croquant des fruits secs s’associe à merveille au chocolat,  j’aurais pas le prix de l’originalité en associant la noisette, l’amande et les pistaches avec le chocolat mais ça fonctionne : c’est le principal non ? Continue Reading…

Confitures, gelées, compotes.../ Desserts

Pâte à tartiner chocolat noisettes

Marre du Nutella que je trouve un peu trop gras à l’aspect et au gout, j’ai décidé de tenter l’expérience pâte à tartiner maison que je ne regrette pas du tout.

Pâte a tartiner chocolat noisette raw

Ingrédients pour 2 pots  :

  • 200 g de chocolat noir patissier
  • 200 g de noisettes décortiquées
  • 40 g de sucre
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 Cas d’huile de tournesol

Préparation :

Chauffer le four à 150°C, éparpiller les noisettes sur une plaque de cuisson et enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir un peu, et frotter ensemble les noisettes pour enlever leur peau. Mixer les noisettes finement jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Mettre cette pâte dans un grand bol avec le chocolat cassé en morceaux.

Porter la crème avec le sucre à ébullition puis verser sur le chocolat et les noisettes, Laisser reposer 5 minutes.

Mélanger jusqu’à obtention d’un ensemble  homogène et lisse.

Incorporez l’huile et mélanger encore. Ensuite passer l’ensemble au mixer pour obtenir une pâte plus lisse.

Répartir dans 2 pots, laisser refroidir, refermer et mettre au réfrigérateur.

Se conserve 3 semaines au frais.