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Muffins, cake, moelleux, gâteau individuels

Desserts/ Muffins, cake, moelleux, gâteau individuels

Financiers au chocolat et fruits secs

C’est toujours sympa d’avoir un petit quelque chose pour accompagner un tasse de café ou de thé en milieu d’après midi. Pour cela, je prépare souvent ce type de petits gâteaux comme les muffins ou financiers que je congèle ensuite pour être prêts à sortir à l’occasion.

Le croquant des fruits secs s’associe à merveille au chocolat,  j’aurais pas le prix de l’originalité en associant la noisette, l’amande et les pistaches avec le chocolat mais ça fonctionne : c’est le principal non ? Continue Reading…

Desserts/ Macarons/ Muffins, cake, moelleux, gâteau individuels

Macarons au chocolat

Après la série des glaces (qui d’ailleurs est loin d’être terminée), voici le premier de la série des macarons : le macaron au chocolat.

Après plusieurs essais et lectures diverses, j’ai enfin trouvé le macaron qui me plait. Pour commencer je suis parti pour un macaron au chocolat car c’est le plus commun. Par la suite je déraperais surement sur du salé…

Si vous suivez à la lettre la recette (je dis bien à la lettre car le macaron n’accepte pas l’à peu près) , je vous garanti le résultat. J’ai testé avec ma fille de 12 ans qui a parfaitement maîtrisé la recette, alors pourquoi pas vous…

Informations importantes à connaître concernant les macarons :

Tout d’abord il faut savoir que les macarons sont meilleurs le lendemain, la coque aura une texture bien moins élastique donc prévoyez de les préparer la veille.

Il est important d’utiliser des blancs d’œufs qui ont été cassés et séparés il y a + de 24 heures. Moi j’utilise mes blancs d’œufs que j’ai toujours dans le congélateur et que je laisse tranquillement décongeler 2 à 3 heures avant.

Eviter d’assembler les ganaches qui rendent trop d’eau la veille de leur dégustation (confitures, crèmes pâtissières,…) car elles ramolliront vos coques.

Un fois vos macarons réalisés (avec ou sans ganache), les placer dans un plat sans couvercle pendant 2 heures au frais, ensuite fermer hermétiquement avec un couvercle et laisser au frigo ou congeler pour les utiliser plus tard. Cela va permettre aux coques d’évacuer un peu leur humidité.

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Scones aux cranberry

Très populaires en grande Bretagne, les scones sont déclinables à souhait, on en trouve à tous les goûts sucrés ou salés. Pour mon premier essai j’ai voulu m’attaquer à la version sucrée et nature ou presque car à la dernière minute j’y ai rajouté du cranberry séché. C’est vraiment très moelleux et le must c’est de le trancher en 2  et d’ajouter une cuillère de confiture à la fraise (maison évidemment). Continue Reading…

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Le Gâteau marbré

Le gâteau tout simple pour les enfants, mais pas que pour eux…

Marbre

Ingrédients : 

  • 3 oeufs
  • 200 g de sucre semoule
  • 100 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 g de chocolat en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Au robot, mélanger le beurre avec le sucre.

Ajouter les jaunes d’œufs, la farine, la levure, le lait. Mélanger.

Battre les blancs en neige et incorporer au précédent mélange.

Séparer la préparation en deux.

Dans la 1ère moitié, ajouter le sucre vanillé, dans la seconde le chocolat.

Beurrer et fariner un moule à cake ou prendre un moule silicone.

Verser les préparations par couche alternées.

Mettre à four chaud à 180°C pendant 50 minutes.(sole + chaleur tournante)

Pour vérifier la cuisson : insérer un pointe de couteau dans le gâteau qui doit ressortir propre.

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Financiers coco kiwi

La cuisine que je fais part très souvent d’un ingrédient que je dois utiliser de peur de devoir le mettre à la poubelle.

Merci à ma maman et mon papa pour l’éducation que j’ai reçu qui me contrarie de jeter de la nourriture à la poubelle.

Cette recette vient d’un restant de blanc d’oeuf  et je m’apprêtais à faire mes financiers habituels « Pour pas gâcher », en me tournant vers ma gauche je vois 2 kiwis qui me faisait de l’oeil avec leurs peaux ridées. Venez que je leur dit et hop ils m’ont rejoint.

Pour cette recette j’ai remplacé la poudre d’amande de la recette de base du financier pour la noix de coco râpée qui me semblait mieux se marier avec le kiwi. Continue Reading…

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Fondants au chocolat

L’un des desserts préférés de ma fille. Le fondant au chocolat. C’est assez facile en préparation mais le plus délicat c’est de réussir correctement la cuisson .

L’astuce pour filouter au moment de servir si vous voyez que c’est un peu trop cuit et que c’est pas coulant au milieu, vous dites à vos invités que vous avez fait des moelleux. Hop pirouette… Continue Reading…

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Pasteis de nata

Il y a deux choses que nos amis portugais réussissent très bien, c’est les murs en parpaing bien droits et les Pasteis de nata

Bien qu’ingénieur en bâtiment je n’ai pas la compétence pour monter proprement un mur, c’est connu les chefs ne savent pas faire sinon ils feraient eux même…

Enfin bref je m’écarte du sujet : la recette du succulent Pasteis de nata de Belem un quartier de Lisbonne. C’est une pâtisserie portugaise qui vaut vraiment le détour. En plus rien de plus simple à faire. j’ai juste un petit bémol pour que ça soit vraiment top il faut absolument faire et surtout réussir sa pâte feuilletée soi même. Continue Reading…