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aligot

Plats principaux/ Pomme de terre

Aligot

La recette de la purée d’aligot qui nous vient tout droit d’aveyron.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 Kg de pomme de terre
  • 4 gousses d’ail
  • 300 g de cantal râpé
  • 60 g de beurre
  • 20 cl de lait
  • 4 cas de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur.

Peler et hacher l’ail. Passer l’ail et les pommes de terre au presse purée.

Mettre la purée dans une casserolle et placer à feu très doux. Incorporer le beurre, le lait et et la crème en remuant. Saler et poivrer.

Ajouter le fromage au fur et à mesure en étirant bien la purée.

Servir immédiatement.