Excellente trouvaille de cette recette facile de mousse à la noix de coco ou j’ai retrouvé la texture de la mousse au chocolat et la légèreté qui rend ce dessert très agréable. A vous d’y ajouter le coulis de fruit que vous aimez ou comme moi juste quelques copeau de chocolat. Continue Reading…
Une recette classique et simple du tiramisu. Pour une fois je ne suis pas très original mais il y a des classiques avec lesquels il faut compter…
Ma seule variante est l’alcool que j’utilise, de la liqueur de café Kahlua que je préfère. Continue Reading…
Un ptit essai transformé en un ptit dessert sympa. Une mousse au chocolat sans jaunes d’œufs pour moins de calories et j’ai décidé d’y ajouter de la banane ça donne une note très sympa à cette mousse version light que je réaliserais souvent lorsque qu’il me fera liquider des blancs d’œufs restants Continue Reading…
Avant de vous délivrer la recette authentique du cheesecake newyorkais, je vous signe celle ci en guise d’amuse bouche. L’idée de base était d’accompagner un fondant au chocolat et une boule de glace dans un café gourmand. Dans ce cas on essaye souvent de varier les textures, la mousse s’imposait donc mais pas au chocolat et surtout pas trop sucrée. Continue Reading…
Un dessert tout en légèreté qui n’aura son succès que par une sélection rigoureuse des fraises. Pour cela vous ne vous tromperez jamais en optant pour la gariguette. C’est d’ailleurs souvent vrai avec les autres fruits et légumes, choisissez des légumes et fruits de saison et privilégiez ceux de qualité aux premiers prix. Ça commence par là si vous souhaitez les faire aimer aux enfants et aux grands aussi. Continue Reading…
Plus de 10 recettes sans utiliser de la mangue, c’est long. Voici donc celle de la panna cotta à la mangue. La base est une panna cotta classique à la vanille et si vous n’aimez pas la mangue (mais comment est ce possible ???) remplacer le fruit par un autre ou même par une bonne confiture maison. Continue Reading…
Expresso pour 2 raisons car c’est une recette très rapide à réaliser (si on fait abstraction du temps de prise) et c’est une version originale de la panna cotta parfumée au café.
Pour les plus gourmands, depuis quelques années un pot s’est fait une place à coté de l’indétrônable Nutella : la pâte de spéculoos qui se fond parfaitement au dessus d’une gaufre ou d’une crêpe bien chaude. Pour la faire soit même c’est très simple et ça revient moins cher. Continue Reading…
On adore presque tous la mousse au chocolat mais il est malheureusement de plus en plus rare d’en trouver des faites maison (avec tous ces pseudo-restos qui se contentent de mélanger de la poudre tout prête de chez métro avec juste du lait). Oui je suis carrément en colère contre la solution de facilité qui consiste à proposer aux client des produits industrialisées à 8 € le dessert pour une recette pour laquelle il ne sont donnés la peine de rien à part acheter tout fait. Mais le profit est parait il plus grand. Certes tous les restos n’ont pas un pâtissier attitré mais pour une mousse au chocolat il ne faut pas avoir fait l’école LENOTRE.
Mon coup de gueule passé je vais vous démontrer que faire une bonne mousse et en plus allégée pour ne plus s’en priver, est vraiment à la portée de tous. Continue Reading…
Une recette tout simple de coulis de fruits qui servira à bien des préparations et des décorations de desserts…
Ingrédients pour environ 500 g de coulis :
Préparation :
Eplucher la mangue et la détailler en petits morceaux, la mixer.
Mélanger la chair de mangue avec le sucre, l’eau et le jus de citron.
Pour l’astuce, ce que je fais : je verse le coulis dans des moules en silicone que je place au congélateur.
Je démoule une fois congelé et ensuite je les place dans un sachet de congélation.
Comme ça lorsque j’ai besoin de coulis je prends un ou plusieurs blocs en fonction des besoins.
Une fois n’est pas coutume, je triche un peu cette recette n’est pas de moi mais de ma femme que je ne me risque même pas à essayer d’imiter tellement elle me plait comme ça (je parle du tiramisu ou de ma femme au choix …).
Ingrédients pour 4 Tiramisu:
Préparation :
Mixer les framboises avec 50 g de sucre. Réserver.
Battre la mascarpone avec le reste du sucre et 2 jaunes d’oeufs.
Monter en crème chantilly la crème liquide / Variante : Monter les blanc en neige.
Mélanger la crème avec le mélange mascarpone.
Couper les fraises tagada en 2. Couper les biscuits pour qu’ils rentrent dans les coupes destinées à recevoir le tiramisu.
Dans une coupe alterner biscuits / Mélange de framboises / fraises tagada / mascarpone.
Décorer le dessus avec le reste de fraises mixées, de fraises tagada et de framboise.
Servir bien frais.
Ce caramel à l’aspect d’une crème est parfait pour accompagner les pancakes et peut aussi parfaitement se glisser au coeur d’un fondant au chocolat ou encore d’un chocolat. Continue Reading…
Crème qui revient très souvent dans les pâtisseries. Il est bon de connaitre cette base. Continue Reading…