Une de mes recettes fétiches que je fait souvent le vendredi soir. Je l’ai retravaillé pour enfin arriver à ce que je voulais. Les puristes des recettes de pâtes diront que c’est un sacrilège de mettre de la crème fraîche, mais là j’ai pas trouvé mieux et puis ce n’est pas une recette italienne donc on s’en fiche des codes.
Continue Reading…
Incroyables boulettes de bœuf à la façon kefta ou patience rime avec fondantes. Oui je sais ça ne rime pas vraiment mais promis elles sont vraiment fondantes.
Continue Reading…
A la recherche d’une recette de pâte à pizza qui fonctionne bien, j’ai enfin compris qu’il ne fallait presque pas de levure mais un temps de levage très long. Finalement ça reprend les principes de toute bonne pizzeria qui se respecte, une poussée longue de la pâte.
Reste plus qu’a attendre mon nouveau four à pizza qui arrivera fin Août pour faire de belles photos de pizzas.
Une vrai découverte cette recette orientale. L’essayer c’est l’adopter. Une fois à l’aise avec celle ci vous pourrez la décliner comme vous voulez en respectant les 1 kilos de purée de légumes et remplacer la carotte par de la courgette par exemple. On peut même l’adapter en ajoutant de la viande dans le fond de type viande effilochée. Continue Reading…
En ce moment j’ai mon cycle charcuterie, en une seule journée, j’ai lancé du chorizo, de la pancetta, du filet mignon séché, de la coppa et ce lard fumé et j’avais oublié aussi des saucisses maisons de 2 façons. Je sais on me dit souvent je suis « tout dans l’excès ». Pour faire tout ça j’ai même pris chez mon boucher un côté complet de poitrine de porc. Ca doit au moins faire 7 kilos. Quand on aime on ne compte pas…
Allez encore une fois une recette toute simple et très économique. En plus ça se congèle très bien. Continue Reading…
C’est la saison des grillades, et j’aime quasiment tout au barbecue mais rarement les chipolatas. je suis très souvent déçu. ce qui me fait changer un peu d’avis c’est quand elles sont particulières et qu’elle change de celles traditionnelles comme au piment d’Espelette. Ici j’ai tenté d’en faire une maison à la coriandre et au citron vert pour d’être dans la fraîcheur. C’est vraiment une réussite et je crois n’en avoir jamais vu, c’est peu être une première qui sait… Continue Reading…
Heureusement qu’il y a le mot Boston pour vous faire un peu rêver… Passer l’idée des haricots car la recette vaut vraiment le détour. Une recette forte en parfums et légèrement sucrée. Moi j’ai adoré… Ne croyez surtout pas que le noir sur les haricots résulte d’un oubli de ma part et une préparation qui aurait cramé (ça aurait pu et j’en suis parfaitement capable), non c’est une variété de haricot que j’avais à la maison : les haricots œils noirs. Continue Reading…
Du tout Bio pour ce plat que j’ai réalisé pour le concours des blogueurs gourmet. Ca faisait longtemps que je n’avais pas tenté un concours. Ici tous les ingrédients doivent être Bio et ça n’a pas été si facile de composer une recette avec exclusivement des produits bio. Exit tous les poissons sauvages, et pleins d’autres produits. C’était très bon mais je manque encore cruellement de soin. Tant mieux ma marge de progression est bonne. Continue Reading…
Une recette pour pas gâcher. Quand il vous reste du risotto, il existe plusieurs recettes en mode recyclage. L’une d’elles est ce que j’appelle Risotto Balls plus communément reconnue sous le nom d’arancini. A servir à l’apéro, en entrée ou en plat. Continue Reading…
Les barbecues ne doivent pas attendre le soleil. Ici je vous propose une traditionnelle recette de côtes levées à la mode de Memphis. Les états unis sont incontestablement les meilleurs au monde lorsque l’on parle de barbecue. Leurs règles d’or : un bonne marinade et l’ajout de bois pour apporter ce subtil gôut de fumée. Continue Reading…
Une élégante façon de préparer les pommes de terre. Ces croquettes panées conviendront forcément aux enfants. Continue Reading…
Les saucisses blanches de noël en pologne sont fabriquées et vendues au moment des fêtes de fin d’année. Elle sont à la marjolaine un peu comme les metkas (recette à venir). La cuisine polonaise est aussi intéressante pour ses recettes sucrées que salées. Malheureusement les restaurants polonais sont rares et les recettes aussi. Il faut donc s’y employer… Continue Reading…
Une petite recette cadeau pour les fêtes de fin d’année. Pas loin d’être la recette la plus simple du monde. Faîtes croire que c’est compliqué, on vous applaudira d’autant plus.
Cette gelée ce marie à merveille avec les fromages ou le foie gras.