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Tartes, tarlelettes, flans

Desserts/ Tartes, tarlelettes, flans

Tartelettes poires caramélisées noisettes

Ces tartelettes avec une base de pâte sablée aux noisettes et aux poires caramélisées aura eu 2 objectifs en un. Le premier était d’essayer pour la première fois ma pâte sablée au noisettes qui est d’ailleurs maintenant répertoriée dans mes bases.  Le deuxième m’aura permis d’ajouter encore un équipement sur mon plan de travail : un blender. En effet dans le cadre d’un challenge avec la marque saint mamet, j’avais posté sans grands espoirs cette recette et c’était passé avec ce lot à la clé. Cette recette est assez sucrée : à réserver donc pour les plus gourmands. Continue Reading…

Desserts/ Tartes, tarlelettes, flans

Galette des rois Poires chocolat

Allez une dernière recette de galette (enfin pour 2014), après on repasse aux choses sérieuses. mais c’est vrai que la galette commence à l’épiphanie et se termine souvent vers fin janvier (en même temps que les vœux). Là on n’est pas dans l’originalité car des galettes poires chocolat deviennent courantes, cette fois ci je vous la propose rectangulaire. Continue Reading…

Desserts/ Tartes, tarlelettes, flans

Galettes des rois Mangue-coco

Cette semaine c’est la semaine des galettes. Voici une variante de la recette à la frangipane en remplaçant l’amande par de la noix de coco et en y ajoutant une mangue. Je sais je mets de la mangue partout mais j’ai vraiment un faible pour ce fruit vous l’aurez remarqué. J’ai rien contre les traditions mais on se démarque aussi par son originalité. Alors osez surprendre. Continue Reading…

Desserts/ Tartes, tarlelettes, flans

Tartelettes aux mûres et chantilly à la mascarpone

Il y a encore un mois c’était la saison des mûres que l’on trouvait assez facilement sur le bord des chemins. On m’a gentillement  apporté un grand saladier de mûres avec la contrepartie de préparer un dessert en échange. C’est tout ce qu’il me faut moi : une excuse. J’ai donc décidé de m’attaquer aux tartelettes aux mûres sur une base de crème chantilly au mascarpone et à la vanille pour un coté encore plus gourmand. Continue Reading…

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Tarte au sucre (pas de calais)

Cette recette n’est pas la véritable tarte au sucre que je mangeais chez ma grand mère. Mais c’est celle que l’on peut retrouver plus couramment dans les boulangeries.

tarte au sucre

Ingrédients pour 8 personnes   (on peux faire 1 grande tarte ou 2 moyennes) :

Pour la pâte :

  • 300 g de farine
  • 2 oeufs
  • 80 g de beurre mou
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  •  8 g de levure de boulangerie lyophilisée
  • 50 g de sucre

Pour la garniture :

  • 50 g de beurre à température ambiante
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de vergoise blonde (ou cassonade) 

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiède.

Dans le robot mettre dans l’ordre ; farine,sel, beurre en parcelles, oeufs, sucre et levure délayée. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer 1 heure recouvert d’un torchon.

Etaler la pâte en 1 disque de 25 cm ou 2 de 15cm. Poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Avec le bout des doigts faire des petits creux sur la pâte et laisser à nouveau reposer 1 heure.

Saupoudrer de vergoise et répartir des noix de beurre.

Mettre au four préchauffé à 180 °c (chaleur tounante).

Enfourner pour 20 minutes.

Sortir la tarte et napper de crème liquide. Placer à nouveau au four pour 5 minutes.

Servir tiède.

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Pâte à tarte sucrée

Encore Merci à sandrine pour cette recette (variante de la pâte pour tarte salée) qui me sert très souvent pour ma base de pâte pour les tartes sucrées.

Ingrédients pour 2 tartes de 8 personnes :

  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à café de levure de boulangerie déshydratée
  • 300 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 60 g de beurre coupé en morceaux

Préparation :

Mettre les ingrédients dans l’ordre dans le robot pétrisseur.

Mélanger au crochet pendant 10 minutes.

Etaler sur un plan de travail généreusement fariné.

Ben oui c’est tout.