Desserts/ Tartes, tarlelettes, flans

Galette des rois Poires chocolat

Allez une dernière recette de galette (enfin pour 2014), après on repasse aux choses sérieuses. mais c’est vrai que la galette commence à l’épiphanie et se termine souvent vers fin janvier (en même temps que les vœux). Là on n’est pas dans l’originalité car des galettes poires chocolat deviennent courantes, cette fois ci je vous la propose rectangulaire.

Galette des rois poires chocolat

Ingrédients  pour une galette 8 à 10 personnes :

  • 2 pâtes feuilletée pur beurre
  • 2 œufs + 1 pour la dorure
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de beurre
  • 100 g de chocolat pâtissier
  • 2 cas de lait
  • 2 poires williams

Préparation :

Mettre une pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger le beurre pour le rendre pommade, ajouter le sucre et la poudre d’amande, mélanger et ajouter les œufs, le lait et  mélanger à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Faire fondre le chocolat au bain marie, le laisser refroidir et l’incorporer au mélange.

Verser le mélange sur la première pâte feuilletée (c’est à ce moment qu’il ne faut pas oublier la fève…) en laissant 3 cm au pourtour que vous badigeonnerez avec l’œuf battu.

Eplucher, évider et détailler les poires en fines tranches. Les déposer au dessus du mélange.

Poser au dessus la deuxième pâte feuilletée et souder les bords ensemble (en faisant des petits traits avec un couteau).

Avec la pointe d’un couteau, former des dessins au dessus et badigeonner avec l’œuf battu.

Mettre la galette à reposer au frais pendant 30 minutes, pendant ce temps préchauffer le four à 210°C.

Badigeonner à nouveau d’œuf battu avant d’enfourner.

Cuire à four chaud à 210°C pendant environ 10 minutes et baisser ensuite à 180 °C pour 30 minutes supplémentaires . Surveiller la cuisson si le dessus brunit trop, poser un papier aluminium dessus et si le dessous ne cuit pas assez, passer sur le mode avec la cuisson par le bas.

Pour un aspect encore plus brillant, à la sortie du four badigeonner de sirop (40 g de sucre porté à ébullition avec 40 g d’eau)

Se déguste tiède de préférence.

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