Le Toum

Quelle jolie mot le toum n’est ni plus ni moins qu’un aïoli mais alors en 10 fois mieux. Originaire du liban, cette recette est juste incroyable. le fait de blanchir les ails avant de les mixer, rend l’ensemble d’une douceur incroyable. Franchement c’est inratable et ça peut aisément accompagner quelques légumes crus en apéritif même si vous vous surprendrez à le manger sur du pain arabe ou des toasts.

Ingrédients pour un petit bol de toum :

• 50 g d’ail épluché
• 1 blanc d’oeuf (35 g)
• 120 g d’huile de pepin de raisin
• 6 g de moutarde
• 8 g de jus de citron
• 3 g de sel

Préparation :

Blanchir l’ail en les mettant dans l’eau froide dans une casserole et mettre à bouillir, dès l’apparition de bouillon on laisse 1 minute, ensuite on égoutte les gousses d’ail

Dans un blender ou un mixeur, placer les gousses d’ail, le blanc d’œuf, le jus de citron, le sel et la moutarde.

Mixer jusqu’à ce que le melange soit lisse et ensuite continuer à mixer en ajoutant l’huile en léger filet jusqu’à épuisement et que cela prenne la consistance d’une mayonnaise.

Voilà c’est prêt et ça se conserve max 3 jours au frais