« Il n’y a pas de mauvais de morceau de viandes mais de mauvaises façons de le cuisiner ». C’est moi le Foulosophe de la cuisine… J’assume pleinement cette phrase et avec cette recette je vais tenter de vous en convaincre. C’est finalement plus difficile de sublimer des plats avec des pièces de viandes à bas coûts. Pour faire cette recette typiquement américaine de porc mariné et cuit longtemps, j’ai choisi de la palette de porc mais de l’épaule fonctionne bien aussi, à partir du moment où c’est bien un seul et gros morceau. A moins de 7 € le kilo ce plat relève du miracle. Un peu de patience le porc effilochera et sera tendre comme rarement.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
- 1 morceau de palette ou d’épaule de porc de 2 kg
- 4 cl de sauce soja
- 3 cl de sauce worcestershire
- 7 cl de jus de pomme
- 1 cas d’épices cajun
- 1 cac de sel
Préparation :
Mélanger ensemble des épices et les éléments de la marinade et badigeonner le morceau de porc sur toute ses faces.
Laisser mariner 1 heure et enduire à nouveau le porc.
Cuire au four pendant 6 heures à 120 °C.
Sortir du four et badigeonner avec le reste du jus.
Servir de suite si vous souhaitez la déguster chaude ou laisser refroidir 1 nuit pour la déguster froide dans un sandwich par exemple. Franchement les 2 se valent…
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