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Desserts/ Macarons/ Muffins, cake, moelleux, gâteau individuels

Macarons au chocolat

Après la série des glaces (qui d’ailleurs est loin d’être terminée), voici le premier de la série des macarons : le macaron au chocolat.

Après plusieurs essais et lectures diverses, j’ai enfin trouvé le macaron qui me plait. Pour commencer je suis parti pour un macaron au chocolat car c’est le plus commun. Par la suite je déraperais surement sur du salé…

Si vous suivez à la lettre la recette (je dis bien à la lettre car le macaron n’accepte pas l’à peu près) , je vous garanti le résultat. J’ai testé avec ma fille de 12 ans qui a parfaitement maîtrisé la recette, alors pourquoi pas vous…

Informations importantes à connaître concernant les macarons :

Tout d’abord il faut savoir que les macarons sont meilleurs le lendemain, la coque aura une texture bien moins élastique donc prévoyez de les préparer la veille.

Il est important d’utiliser des blancs d’œufs qui ont été cassés et séparés il y a + de 24 heures. Moi j’utilise mes blancs d’œufs que j’ai toujours dans le congélateur et que je laisse tranquillement décongeler 2 à 3 heures avant.

Eviter d’assembler les ganaches qui rendent trop d’eau la veille de leur dégustation (confitures, crèmes pâtissières,…) car elles ramolliront vos coques.

Un fois vos macarons réalisés (avec ou sans ganache), les placer dans un plat sans couvercle pendant 2 heures au frais, ensuite fermer hermétiquement avec un couvercle et laisser au frigo ou congeler pour les utiliser plus tard. Cela va permettre aux coques d’évacuer un peu leur humidité.

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Biscuits/ Desserts

Barre de céréales banane chocolat

Pour mes longues sorties de course à pied j’ai besoin d’un petit quelque chose à grignoter, j’ai donc décidé de faire mes barres de céréales moi même pour y mettre tout ce que j’aime. Ça sera donc pour cette fois la banane et le chocolat.

barres cereales banane chocolat raw

 

Ingrédients pour 12 barres de céréales :

  • 85 g banane séchée
  • 100 g de flocon d’avoine
  • 50 g amandes effilées
  • 140 g de miel
  • 50 g de pépites chocolat

Préparation :

Mixer la banane séchée en poudre.

Mélanger ensemble tous les ingrédients et former des bâtons de céréales ou tasser dans des moules ayant la forme voulue.

Mettre au four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir (ça va durcir encore un peu en refroidissant)

Se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique.

Confitures, gelées, compotes.../ Desserts

Pâte à tartiner chocolat noisettes

Marre du Nutella que je trouve un peu trop gras à l’aspect et au gout, j’ai décidé de tenter l’expérience pâte à tartiner maison que je ne regrette pas du tout.

Pâte a tartiner chocolat noisette raw

Ingrédients pour 2 pots  :

  • 200 g de chocolat noir patissier
  • 200 g de noisettes décortiquées
  • 40 g de sucre
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 Cas d’huile de tournesol

Préparation :

Chauffer le four à 150°C, éparpiller les noisettes sur une plaque de cuisson et enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir un peu, et frotter ensemble les noisettes pour enlever leur peau. Mixer les noisettes finement jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Mettre cette pâte dans un grand bol avec le chocolat cassé en morceaux.

Porter la crème avec le sucre à ébullition puis verser sur le chocolat et les noisettes, Laisser reposer 5 minutes.

Mélanger jusqu’à obtention d’un ensemble  homogène et lisse.

Incorporez l’huile et mélanger encore. Ensuite passer l’ensemble au mixer pour obtenir une pâte plus lisse.

Répartir dans 2 pots, laisser refroidir, refermer et mettre au réfrigérateur.

Se conserve 3 semaines au frais.

Biscuits/ Desserts

Cookies à la noisette

Une petite recette de cookies entièrement faite par ma fille et c’est vraiment pas mal.

 cookies noisette

Ingrédients pour 20 à 25 cookies :

  • 300 g de farine tamisée
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs 
  • 140 g de sucre roux
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 paquet de levure chimique
  • 100 g de pepites de chocolat
  • 80 g de poudre de noisette ou de noisettes grossièrement hachées selon les
    goûts.

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre et mélanger avec la totalité des ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit uniforme.

Former un boudin de 4cm de diamètre.

Trancher des cercles de 2 cm d’épaisseur.

Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Desserts/ Fruits

Nems d’ananas coco et sa sauce chocolat

Un dessert sympa qui a l’avantage de pouvoir être préparé à l’avance.

Nems ananas

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 feuilles de riz
  • 30 g de beurre
  • 1 Ananas
  • 50 g de noix de coco en poudre
  • 3 cas de sucre roux
  • 4 cl de rhum vieux ou rhum brun
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de Chocolat noir (70 % de cacao)

 

Préparation :

Sauce chocolat :

Mettre la crème liquide à bouillir dans une casserole. Retirer et ajouter le chocolat en morceaux et mélanger.

Nems :

Couper les feuilles et le cul de l’ananas. Eplucher l’ananas avec un vide- ananas de préférence car c’est un temps fou de gagné. Retirer les derniers morceaux de la peau.

Trancher l’ananas et le détailler en petit morceaux.

Dans une poele, Mettre à fondre le beurre, ajouter l’ananas à rotir avec le sucre et la noix de coco.

A la fin de la cuisson, Flamber avec le rhum. Laisser Refroidir.

Tremper les feuilles de riz dans l’eau pour les rendre souples.

Poser une part d’ananas au centre de la feuille et replier pour former un nem.

Poser sur une plaque de cuisson et vaporiser d’huile.

Mettre au four à 190 °C pendant 15 minutes.

Servir les nems chauds accompagnés d’un petit verre de sauce chocolat.

Desserts/ Muffins, cake, moelleux, gâteau individuels

Fondants au chocolat

L’un des desserts préférés de ma fille. Le fondant au chocolat. C’est assez facile en préparation mais le plus délicat c’est de réussir correctement la cuisson .

L’astuce pour filouter au moment de servir si vous voyez que c’est un peu trop cuit et que c’est pas coulant au milieu, vous dites à vos invités que vous avez fait des moelleux. Hop pirouette… Continue Reading…

Desserts/ Gâteaux, entremets

Buche mangue chocolat

Voici la recette de la bûche que j’ai fait pour ce réveillon de noël et j’en suis plutôt content, moi qui aime les choses simples, naturelles et surtout pas trop sucrées. Et puis ça change de cette grosse bûche au beurre qui fait que le lendemain on est malade (ben oui c’est sûr que c’est pas la quinzième coupe de champagne qui nous a fait mal : ça on gère nous les mecs..) Continue Reading…