A Marrakech je suis tombé accroc d’un jus de gingembre citron servi dans les petites ruelles loin des lieux touristiques. De retour en france, j’ai décidé par ces fortes chaleurs de reproduire cette boisson extrêmement rafraîchissante. J’avoue en ce moment j’ai un peu de mal à décrocher je les fait par 5 litres… Continue Reading…
Indispensable aux recettes de barbecue US : les champions du monde du barbecue. Le sel à frotter et une sorte de marinade sèche qui imprègne la viande pour lui donner une saveur toute particulière. Ici je vous donne ma recette classique mais il en existe des milliers.
Peut se préparer à l’avance et servir à pour les travers de porc, le bœuf, le poulet, etc… Continue Reading…
Toujours pratique, la recette de la pâte brisée préconisée par Mr Michalak. Trop facile. Continue Reading…
Une recette du célèbre chocolat Gianduja base de plusieurs pâtisseries tendances. Ce chocolat est un mélange de chocolat au lait, de noisettes et de sucre glace. Ensuite vous pouvez l’utiliser pour remplacer dans vos recettes le chocolat traditionnel. Attention, recette très très … simple. Continue Reading…
Une petite idée de cocktail pour le week end. Le blue margharita. une margharita très élégante au curaçao idéalement noyée dans une glace pillée très fine que l’on ne peut obtenir qu’avec un excellent mixeur, le Thermomix est à l’aise dans cet exercice. Bien qu’excessivement cher, ce robot est incroyablement bon quand il faut mixer.
Vous pourrez préparer une grande quantité de margharita à l’avance et le conserver au frais. Continue Reading…
Pour étoffer un peu les bases qui sont essentielles en pâtisserie, voici la recette du sablé breton que j’ai déjà posté dans la recette de l’acidulé au citron framboise mais avoir la recette à part permettra d’être plus accessible. Libre à vous de manger ces sablés seuls en guise de biscuit, mais moi je les préfère en fond de gâteau pour faire un gros « crunchhhh » quand vous croquez dedans. Continue Reading…
Parfois je ne consacre pas le temps que je voudrais à la cuisine et c’est à contre cœur que je réfugie vers les solutions de facilité. Pour faire une galette pour le lendemain je cours en ce début de mois de janvier au supermarché et c’est sans surprise mais avec la même désolation que je m’aperçois que le rayon est vide de pâte feuilletée. Ca a le don de m’agacer à un plus haut point, bien évidemment les magasins sont en rupture car c’est juste un événement imprévu la galette des rois, ça ne tombe pas tous les ans à la même période, il est juste impossible de prévoir les stocks en conséquence. La bonne nouvelle dans tout ça, c’est qu’on en a marre d’être pris pour des pigeons à payer 40 € pour un coût de revient de 4 € et que celle ci est de plus en plus faite à la maison. Bravo.
Bon en tout cas ça ne résout pas mon problème, il est déjà 19h00 et je n’ai toujours pas commencé ma galette.
J’ai donc trouvé sur le net cette recette rapide de pâte feuilletée express qui est canon et qui n’a rien à envier à mes précédents essais de pâte feuilletée qui prennent 3 heures…
Ca faisait longtemps que j’avais envie de récapituler l’ensemble de mes principaux matériels et vous donner mon avis la dessus. Bien sûr cette liste sera régulièrement complétée au fur et à mesure des mes folies dépensières… Continue Reading…
Deux recettes pour le prix d’une. Celle de la vodka tagada et sa déclinaison en mojito. Et bien franchement étant un (trop) grand amateur du mojito traditionnel, j’aime également cette version red. La vodka ne sent pas du tout et c’est bien ça le problème car si on ne fait pas attention , ça peu faire un peu bobo à la tête… Continue Reading…
Les fêtes passées, on arrête un peu les excès pour se concentrer sur son bien être qui passe aussi par un bien être physique : Approche du corps et de l’esprit, un esprit sain dans un corps sain. Que de blabla tout ça pour un velouté à l’ail. Quoi ce n’est pas un velouté à l’ail, c’est THE AIL VELOUT’S (à l’américaine ça claque toujours plus). Franchement j’adore et contrairement à ce que l’on peut penser, c’est pas trop prononcé. Mon nouveau classique de l’hiver THE WINTER CLASSIC (bon ok j’arrête…). Continue Reading…
Encore une recette de base sucrée, mais la pâtisserie est faîte de bases qu’il faut connaitre ou avoir sous la main. Cette pâte est très croustillante, elle sera une base idéale avec des fruits juste poêles ou des crèmes. Un de mes incontournable en devenir. Continue Reading…
Bien évidemment un premier gâteau recouvert de pâte à sucre arrive, mais tout d’abord il vous faut bien évidemment de la pâte à sucre et pas question de l’acheter au magasin (enfin vous faites ce que vous voulez), moi j’ai décidé de la faire moi même pour diverses raison, le coté « je fais tout », le coté radin et le coté « je sais au moins ce qu’il y a dedans ». Je n’ai pas inventer grand chose ici et je me suis très fortement inspiré du blog de loka que j’ai découvert par hasard sur youtube http://www.lemondedeloka.com/. C’est pas spécialement un blog de cuisine, mais j’ai été séduit par la fraîcheur de ce petit bout de femme et de son acolyte dans ses vidéos.
Cette pâte se conserve dans une boite hermétique quelques jours et il vous faudra la retravailler ou la réchauffer quelques secondes au micro ondes avant de la réutiliser. Continue Reading…
Alors là quand je dis qu’une recette est simple, c’est rien du tout à coté de celle ci. En tout cas le risque c’est ne plus vouloir d’un sirop de menthe du commerce. C’est tellement bon, c’est naturel et c’est fait maison. Je vous annonce que ça ne sera pas mon dernier sirop car j’adore le coté très naturel de ceux ci alors que d’habitude je n’en raffole pas trop. Continue Reading…