A la façon d’une tartelette sablée à la fraise, ce stick se mange sans couverts, idéal pour un cocktail ou un café gourmand. Continue Reading…
Ces tartelettes avec une base de pâte sablée aux noisettes et aux poires caramélisées aura eu 2 objectifs en un. Le premier était d’essayer pour la première fois ma pâte sablée au noisettes qui est d’ailleurs maintenant répertoriée dans mes bases. Le deuxième m’aura permis d’ajouter encore un équipement sur mon plan de travail : un blender. En effet dans le cadre d’un challenge avec la marque saint mamet, j’avais posté sans grands espoirs cette recette et c’était passé avec ce lot à la clé. Cette recette est assez sucrée : à réserver donc pour les plus gourmands. Continue Reading…
Allez une dernière recette de galette (enfin pour 2014), après on repasse aux choses sérieuses. mais c’est vrai que la galette commence à l’épiphanie et se termine souvent vers fin janvier (en même temps que les vœux). Là on n’est pas dans l’originalité car des galettes poires chocolat deviennent courantes, cette fois ci je vous la propose rectangulaire. Continue Reading…
Cette semaine c’est la semaine des galettes. Voici une variante de la recette à la frangipane en remplaçant l’amande par de la noix de coco et en y ajoutant une mangue. Je sais je mets de la mangue partout mais j’ai vraiment un faible pour ce fruit vous l’aurez remarqué. J’ai rien contre les traditions mais on se démarque aussi par son originalité. Alors osez surprendre. Continue Reading…
A Dunkerque on fait pas comme tout le monde, là bas la galette des rois traditionnelle n’est pas à base de pâte feuilletée mais une pâte levée. On l’appelle galette beurrée car la garniture est une crème au beurre. C’est certes plus calorique mais c’est sympa,ça change des galettes que l’on retrouve partout. Continue Reading…
Il y a encore un mois c’était la saison des mûres que l’on trouvait assez facilement sur le bord des chemins. On m’a gentillement apporté un grand saladier de mûres avec la contrepartie de préparer un dessert en échange. C’est tout ce qu’il me faut moi : une excuse. J’ai donc décidé de m’attaquer aux tartelettes aux mûres sur une base de crème chantilly au mascarpone et à la vanille pour un coté encore plus gourmand. Continue Reading…
Une tarte aux pommes avec une base de crème fraîche que l’on retrouve assez souvent en boulangerie et qui est plus communément appelée Tarte Normande. A déguster froid ou encore tiède selon les goûts (pour moi c’est 1 part tiède et après 1 part froide). Continue Reading…
La recette de la traditionnelle galette des rois à la crème frangipane. Même si très souvent vous retrouverez de la crème pâtissière mélangé à la crème d’amande, moi je la préfère sans crème pâtissière, c’est une question de goûts. Continue Reading…
Boulangerie/ Brioches, Vennoiseries/ Desserts/ Tartes, tarlelettes, flans
Tarte au sucre (pas de calais)
Cette recette n’est pas la véritable tarte au sucre que je mangeais chez ma grand mère. Mais c’est celle que l’on peut retrouver plus couramment dans les boulangeries.
Ingrédients pour 8 personnes (on peux faire 1 grande tarte ou 2 moyennes) :
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 2 oeufs
- 80 g de beurre mou
- 10 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 8 g de levure de boulangerie lyophilisée
- 50 g de sucre
Pour la garniture :
- 50 g de beurre à température ambiante
- 20 cl de crème liquide
- 150 g de vergoise blonde (ou cassonade)
Préparation :
Délayer la levure dans le lait tiède.
Dans le robot mettre dans l’ordre ; farine,sel, beurre en parcelles, oeufs, sucre et levure délayée. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer 1 heure recouvert d’un torchon.
Etaler la pâte en 1 disque de 25 cm ou 2 de 15cm. Poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Avec le bout des doigts faire des petits creux sur la pâte et laisser à nouveau reposer 1 heure.
Saupoudrer de vergoise et répartir des noix de beurre.
Mettre au four préchauffé à 180 °c (chaleur tounante).
Enfourner pour 20 minutes.
Sortir la tarte et napper de crème liquide. Placer à nouveau au four pour 5 minutes.
Servir tiède.
Encore Merci à sandrine pour cette recette (variante de la pâte pour tarte salée) qui me sert très souvent pour ma base de pâte pour les tartes sucrées.
Ingrédients pour 2 tartes de 8 personnes :
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de levure de boulangerie déshydratée
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- 60 g de beurre coupé en morceaux
Préparation :
Mettre les ingrédients dans l’ordre dans le robot pétrisseur.
Mélanger au crochet pendant 10 minutes.
Etaler sur un plan de travail généreusement fariné.
Ben oui c’est tout.
Un dessert dont je raffole. Cette recette parmi les multiples essayées est la meilleure à mon goût.
Une petite cueillette à la ferme de Gally avec les enfants (pour ceux qui connaissent : pas les enfants mais la ferme) et me voilà avec 500 g de framboises à utiliser pour un dessert ce midi. Continue Reading…
Une recette ultra express pour un dessert qui ne laissera pas indifférent. Continue Reading…