Une recette pour pas gâcher. Quand il vous reste du risotto, il existe plusieurs recettes en mode recyclage. L’une d’elles est ce que j’appelle Risotto Balls plus communément reconnue sous le nom d’arancini. A servir à l’apéro, en entrée ou en plat. Continue Reading…
Une recette pour votre réveillon de noël ou du jour de l’an. Vous pourrez les préparer à l’avance. Testée et approuvée bien sûr. Continue Reading…
Si un jour vous allez à londres, ne ratez surtout pas le Borough Market. Un marché consacré uniquement à la bouffe avec une tonne de vendeurs ambulants qui vous font goûter les spécialités locales et d’ailleurs. Un mélange de saveurs et de cultures incroyables. C’est là que j’ai découvert les pie, une petite tourte garnie de tout ce que vous voulez. Idéal pour y replacer vos restes de repas. Une sorte de fourre tout culinaire.
J’avais fait du boeuf brisket (une recette que je posterais bientôt) et il m’en restait, j’ai donc opté pour une recette avec de la guinness (je sais c’est irlandais) pour le reste j’ai un peu improvisé (ce que je préfère faire en cuisine). Et voilà le résultat.
Sur les buffets des restos chinois, c’est le genre de plats qui ne reste pas longtemps. Les faire maison c’est ultra simple et là les seuls personnes avec lesquelles vous devez vous battre sont votre famille. Continue Reading…
Voyager vous fait découvrir d’incroyables plats, en Septembre à new york je voulais à tout pris essayer une des incroyables recettes de la Big apple : le lobster roll, le comble du luxe : un hotdog de homard. c’est vraiment super bon et je m’étais promis d’essayer de reproduire ça à la maison. Etant abonné à l’excellent magasine « Fou de cuisine » j’ai découvert qu’ils avaient publié un petit article la dessus et je n’avais donc plus qu’à inviter mes amis pour me servir de cobayes : Réussite totale, donc je partage…
Attention à ne pas préparer la sauce plus d’une heure à l’avance car elle risque de trancher. Continue Reading…
Thermostat7.fr « le retour. Peu de temps en Juin et les vacances en juillet m’ont fait délaisser un peu le blog et aussi la cuisine. C’est pas grave car il n’y a pas que ça dans la vie et comme je ne me suis fixé aucune contrainte à la création de ce blog (c’était une de mes règles d’or), je poste quand j’en ai envie et surtout toujours avec plaisir. J’ai un tempérament à vivre souvent d’excès et de fait parfois la pause s’impose…
Dans les news il y a un casting en cours à l’émission « dans la peau d’un chef » sur france 2 avec Christophe Michalak. Je pense avoir fait bonne impression lors du casting vidéo, pour la suite j’attends de leurs nouvelles. Le gars m’avais dit si vous n’avez pas de nouvelles rapidement et sous 1 mois et demi c’est une signe de bonnes nouvelles car cela veut dire qu’on cherche une date de tournage pour vous. Ca va faire 3 semaines donc je croise les doigts…
La recette que je vous présente aujourd’hui est celle inventée pour le mariage d’un pote en juin, c’était une des 2 entrées qui a eu un franc succès. Continue Reading…
Les tsukune teriyaki, ces petites boulettes de viandes japonaises caramélisées débarquent chez vous en home-made. Au début ça peu paraître coûteux d’acheter toutes les produits pour faire la sauce mais vous les amortirez rapidement. les boulettes se congèlent très bien non caramélisées et ensuite on les fait revenir à la minute en apéritif ou en plat. Y’a pas plus simple à réaliser, si vous ne réussissez pas cette recette , je n’aime pas le dire mais arrêter la cuisine, vous devez certainement être bon(ne) dans un autre domaine, alors explorez plutôt de ce coté là… Continue Reading…
Une entrée des plus classes, facile et qui peut être préparer à l’avance, le rêve quoi… Perso je préfère le foie gras à l’intérieur du raviolis qu’en sauce. Une fois les ravioles cuits, vous pouvez même les congeler. Continue Reading…
Une recette de bruschetta version courgettes et fromage caprice des dieux fondant à partager en amoureux ou avec un pote mais dans ce cas ne pas utiliser la vaisselle en forme de cœur car il pourrait mal l’interpréter. Continue Reading…
Têtu moi ??? bon je vous l’accorde. Mon premier essai pour le concours savéol n’étant pas passé loin (grâce à vos votes la première recette a été soumise au chef Marx mais n’a malheureusement pas été récompensé) je retente ma chance sur la deuxième session : « la tomate sucrée ». Pour cela j’ai ressorti une recette de tatin de tomates cerises que j’ai déjà réalisé à laquelle j’ai ajouté de la tapenade. En accompagnement d’un pesto de menthe-pistache et d’un sorbet au basilic sur un shortbread parmesan pavot, je mise sur des techniques simples mais une association certaine. J’attends encore votre sympathique soutien ici : http://www.monsaveol.com/theme-du-mois.php vous avez jusqu’au 10 juin pour voter. Merci d’avance.
La cuisine sait parfois aussi se montrer très capricieuse. Il existe une multitude de recette ou la magie opère (ou pas) . Parfois vous faites tout comme il faut et ça ne fonctionne pas comme d’habitude. C’est souvent le cas des choux qui ne montent jamais, des macarons qui n’ont pas de collerettes, des émulsions qui ne prennent pas. Le soufflé en fait certainement partie. En plus d’être capricieux, celui ci est éphémère et ne restera beau que quelques dizaines de secondes à la sortie du four. Vous me direz mais il n’a rien pour lui celui là. Si c’est incroyablement bon et ça suffit à l’adopter. Avant de m’attaquer prochainement aux soufflés glacés, en voici un bien sympathique au roquefort et au thym. Continue Reading…
2 recettes pour le prix d’une. Vous êtes vraiment gâté. Déjà la sauce blanche est celle que vous pouvez retrouver dans les kebab mais en mieux bien sûr. Et pour accompagner cette sauce (je sais normalement c’est l’inverse) j’ai décidé de réaliser des boulettes de courgettes au poulet en avançant à l’aveugle et en ajoutant les ingrédients comme bon me semble. Le résultat est une vrai réussite. Essayez… vous verrez que je vous raconte pas des carabistouilles (expression ch’ti). Continue Reading…
Défi n°4 : Concours roquefort papillon sur le site 750g. Il faut créer une recette avec du roquefort. J’ai décidé d’en poster 3. On commence doucement et simplement avec cette recette de tartelettes à la courgette et au roquefort parsemées de quelques cranberries pour terminer sur note légèrement sucrée. Continue Reading…