Une petite recette cadeau pour les fêtes de fin d’année. Pas loin d’être la recette la plus simple du monde. Faîtes croire que c’est compliqué, on vous applaudira d’autant plus.
Cette gelée ce marie à merveille avec les fromages ou le foie gras.
Cette purée de piment maison est une vrai plus value dans votre cuisine. Elle vous servira à relever toutes sortes de plat. Elle se conserve longtemps au frigo et est super rapide à faire.
Ici j’ai choisi des piments corne de bœuf pour être moins fort et plus sur le goût. Si vous aimez qu ça arrache, gardez les mêmes proportions mais utiliser des piments antillais. Continue Reading…
Dans mes expériences culinaires, j’avais testé cette recette de marinade chimichurri sur une côte de bœuf. J’en été resté dubitatif, cette marinade venue d’argentine était excellente mais je trouvais que l’association avec la côte de bœuf était pas si idéale que ça. Finalement la côte de bœuf se suffit à elle même bien cuite au barbecue ou à la plancha avec une pincée de fleur de sel. J’avais donc prévu de réutiliser mon restant de marinade avec une autre viande et j’ai testé celle ci sur une côte de porc. Le résultat est carrément mieux. De préférence choisissez des côtes de porc un peu plus grasses, ça sera bien plus tendre.
Franchement lorsque qu’on suit juste la liste des ingrédients ça donne trop envie. Continue Reading…
La célèbre vinaigrette de ma MAMAN. Je la kiffe (la vinaigrette et ma mère). C’est tellement rapide qu’on peut la faire à la dernière minute.
Les produits de récup sont très en vogue où l’art de ne presque rien jeter. C’est parfois c’est en épluchant les légumes que je me rend compte que l’on jette des quantités considérables d’épluchures et découpes. Comme je n’ai ni un compost et ni des canards ou des poules à nourrir sur ma petite terrasse, j’ai décidé cette fois de ne pas gâcher… Ce jour là (et c’est rare) je n’avais pas de parmesan dans mon frigo j’ai donc opté pour un pesto sans fromage et ce n’est absolument pas génant. Ca me donne plein d’autres idées, donc ça ne devrait pas être mon dernier du genre.
La météo n’est pas encore tout à fait au point mais il faut quand même préparer les beaux jours et ses salades en terrasse. Pour cela j’ai préparé un vinaigre original : un vinaigre de fraises et basilic. Aucune excuses pour ne pas essayer, c’est d’une simplicité enfantine et on a toujours cette fierté de proposer une fabrication maison. Continue Reading…
Les fêtes approchent et le foie gras est un incontournable. On l’accompagne de plus en plus de confiture de figues et chutney divers. Mais son compagnon favori est le confit d’oignon. Je vous propose ici la recette maison avec des oignons rouges plus doux et agrémentés de cassis pour lui donner une note encore plus fruitée. Un régal.
J’adorerais que plusieurs d’entre vous l’essaye et me donne des nouvelles, y’a que moi qui bosse ici. Allez lancez vous !!! Continue Reading…
Ah le beurre persillé que l’on retrouve dans les escargots au moment de noël. Ce beurre qui vous fait avaler une demi baguette pour finir la sauce de 12 malheureux escargots. Ce beurre que l’on retrouve aussi dans les moules farcies. Et bien le voici fait maison car c’est tellement facile et puis il se congèle très bien. Allez on y va… Continue Reading…
Une sauce que j’ai toujours voulu essayer et qui au vu de la facilité et du résultat sera répétée plus d’une fois.
J’adore avec des fettucines ou des tagliatelles fraîches.
Ingrédients pour une sauce pour 6 personnes :
- 60 g de parmesan
- 60 g de feuilles de basilic
- 3 cuillères à soupe de pignons de pain
- 25 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- du sel
Préparation :
Peler et retirer les germes de l’ail.
Dans un mixer hacher finement les feuilles de basilic avec une pincée de sel.
Ajouter le reste des ingrédients et remixer finement.
Et voilà c’est tout.
Mélanger cette sauce aux pâtes juste cuites et égouttées et servir de suite.
Pour faire sa sauce pour nems soi même : c’est enfantin et vous verrez que c’est exactement la même que celle que l’on achète. Continue Reading…
Une sauce classique que l’on retrouve souvent au moment des fêtes pour accompagner toutes les viandes fortes du type gibier.
Faites en toujours plus que la recette et congeler. Comme ça, la fois d’après rien à faire vous êtes tranquille. Continue Reading…