Une recette express de la tapenade à ajuster selon les goûts (plus ou moins d’anchois, de câpres ou d’ails)
Ingrédients pour 1 pot de tapenade :
Préparation :
Mettre tous les ingrédients (sauf l’huile) dans un mixer et mixer assez fin.
Continuer à mixer en ajoutant en filet l’huile d’olive.
Voilà c’est prêt.
Se conserve au frigo plusieurs semaines.
Pour l’apéro (encore et toujours…) ces petits muffins font sensation.
Peut se décliner en cake et se congèle parfaitement. Continue Reading…
Voici la recette des navettes que l’on peux retrouver dans les lunch de mariage ou cocktails.
Super simple et se congèle très bien (les sortir 30 min avant suffit)
Ingrédients pour une cinquantaine de petites navettes ou 20 moyennes :
Préparation :
Délayer la levure dans le lait et l’eau.
Ajouter la farine, le sel et le sucre. Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit homogène, Ajouter 1 oeuf. Melanger.
Ajouter le beurre en morceaux, ajuster avec un peu farine en mélangeant pour que la pâte soit lisse, élastique mais pas trop collante.
Laisser lever 1h30 dans un saladier recouvert d’un linge.
Abaisser la pâte pour diviser les petites boules que vous formerais avec vos petites mimines.
Déposer les navettes sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Couvrir d’un linge et laisser lever à nouveau 30 minutes.
Mettre le four à préchauffer à chaleur tournante à 210 °C.
Badigeonner les navettes d’un oeuf battu et enfourner pour 10 minutes (les navettes ne doivent pas trop être colorées).
Retirer et laisser refroidir.
Pour garnir ces navettes on peux respecter cette base de recette qui fonctionne bien:
100 g de crème liquide
1 feuille de gélatine
100g d’un légume mou (asperge, carottes cuites, brocoli,….) ou du saumon, du roquefort, etc …
Tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide comme d’habitude.
Cuire d’abord le légume ou le saumon le cas échéant (pas besoin avec un légume déjà cuit ou du saumon fumé par exemple).
Mettre la crème dans une casserole et porter à ébullition avec le légume ou autres + la feuille de gélatine essorée.
Bien mélanger, Retirer du feu et mixer le tout.
Mettre au frigo pour faire prendre.
Garnir la navette en l’ouvrant en deux comme un sandwich et remplir à l’aide d’un poche à douille.
Une recette de rillettes pour l’apéro sur des petite tartines qui surprendra à coup sûr. Continue Reading…
Un classique de la cuisine libanaise. A adapter selon les goûts.
Ingrédients pour une vingtaine de feuille dolmas :
Préparation :
Etendre les feuilles de vigne sur le plan de travail en coupant la tige un peu grosse qui dépasse.
Peler et hacher finement l’oignon. Faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive et le riz . Ajouter assez de bouillon chaud pour couvrir le riz et laissez-le cuire
à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre, en remuant souvent et en ajoutant d’autre bouillon si nécessaire. Laissez refroidir.
Ajouter le hachis, le raz el hanout et le persil et assaisonner avec du sel et du poivre.
Mettre un peu de ce mélange au centre des feuilles de vigne, replier les feuilles sur la farce en formant de petits paquets bien fermes.
Disposer les dolmas dans une cocotte ou une sauteuse, ajouter du bouillon en quantité suffisante pour les couvrir et arroser-les avec le jus de citron, répartir à la
surface le reste du beurre détaillé en petits morceaux.
Poser un plat sur les feuilles de vigne farcies pour qu’elles restent bien immergées.
Couvrir et et laisser cuire doucement pendant 1 heure environ.
Egoutter les feuilles de vignes avec un écumoire.
Servir avec un yaourt épicé à votre gout.
La recette du houmous qui est le compagnon parfait de la recette de pain libanais que j’avais déjà publié. Continue Reading…
Tout simple mais tellement irrésistible… La bruschetta de base. Ma préférée
A assembler avec des produits de qualité… Continue Reading…
Une recette de fête parce que le foie gras est plutôt déconseillé pour la cuisine quotidienne. A décliner soit en crème brulée ou alors dans une petite verrine à l’apéritif. Continue Reading…
La recette est pour 60 raviolis mais il vaut mieux en faire un peu plus lorsque l’on s’y met, sachant qu’on peux les congeler.
Ingrédients pour environ 60 raviolis :
Préparation :
Mettre les champignons à gonfler dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes, rincer.
Passer au hachoir les champignons avec le porc.
Mélanger l’ensemble avec les crevettes, le basilic, et assaisonner en sel et poivre.
Placer le carré de pâte à raviolis sur une plaque en bois. humidifier celle ci avec les doigts et placer au centre une cuillère à café de farce.
Assembler les coins opposés de pâte en les ramenant au centre, bien les serrer avec le bout des doigts, faire de même avec les 2 autres coins et fermer le dessus de la pâte avec le bout des doigt en humidifiant pour souder.
Placer les raviolis dans un panier en bambou avec son couvercle et mettre au dessus d’une casserole d’eau bouillante sur le feu. Cuire à la vapeur 5 minutes.
Astuces :
On peux empiler les paniers en bambou et aussi laisser les raviolis au chaud au dessus de la vapeur d’eau (pas de risque de trop cuire les raviolis).
Si vous avez peur que les raviolis accrochent dans les paniers en bambou, vous pouvez découper des cercles de papier sulfurisé à placer dans les paniers.
Vous allez vraiment me prendre pour un radin mais les tomates séchées sont bien trop chères à l’achat compte tenu de la facilité à les faire soi même. J’opte donc encore et toujours pour » je le fais moi même ». Continue Reading…
Une recette très rapide à faire pour un soir en semaine, vite fait bien fait. On ne peut pas toujours passer notre vie dans la cuisine, donc lorsque on veux faire vite, il faut ces recettes rapides et efficaces. Continue Reading…
A force de d’ouvrir un bocal par ci par là, me voilà en pénurie de pâté. C’est donc parti, je part dans la forêt à coté de chez moi après 3 heures de courses j’attrape un lapin bien bête qui regardait pas derrière lui..
Finalement sous les regards accablants de mes enfants, je décide non pas comme ils le voulaient : l’enfermer dans une cage à le nourrir de carotte et d’eau mais je plutôt de le relâcher en le posant délicatement sur le rebord de la fenêtre pour qu’il fasse (ou refasse) sa vie. Mince encore raté j’habites au 3ème. Bon tant pis je ne l’ai jamais revu…
Je vais donc comme presque tout le monde au marchand et me reconcentre sur ma recette pour une fournée de bocaux de terrine de lapin et aussi une terrine pour manger tout de suite. Continue Reading…
Le bon vieux pâté de campagne avec une bonne tranche de pain et des cornichons et un ptit verre de vin avec ou sans modération c’est vous qui voyez : c’est simple le bonheur.