Mini Kouglofs d’escargots aux tomates séchées et crème fouettée au roquefort

Défi n°2 : inventer une recette originale avec des escargots.  A ce concours là, j’ai gagné un tablier « les escargots de bourgogne », je vais d’ailleurs commencer une collection car j’arrive à pas loin de 10 tabliers à la maison, tout ça pour toujours me tacher quand j’en porte pas… Bref revenons au concours, même si j’avais une préférence pour celle ci, ça n’est pas elle qui m’aura fait gagner mais plutôt des patatas bravas avec un espuma aux escargots. C’est pourtant celle des mini kouglofs que je vais vous détailler.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les kouglofs :

• 250 g de farine
• 8g de levure de boulangerie déshydratée
• 2 oeufs
• 100 g de beurre
• 120 g d’escargot en boite
• 30 g de beurre persillé
• 40 g de tomates séchées
• 1 c à c de sel

Pour la crème fouettée :

• 15 cl de crème liquide
• 50 g de roquefort
• 1 pincée de sel

Préparation :

Égoutter et faire revenir les escargots dans le beurre persillé.

Egoutter les escargots et les détailler en 4.

Emincer en fines lanières les tomates séchées.

Diluer la levure dans 75g d’eau, ajouter la farine, le beurre fondu, le sel et les oeufs entiers. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords.

Incorporer les escargots et les tomates.

Dans des petits moules à kouglof en silicone verser la pâte à la moitié de la hauteur de ceux ci.

Couvrir d’un linge et laisser lever 45 minutes dans le four à 40 °C.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.