Une recette express de la tapenade à ajuster selon les goûts (plus ou moins d’anchois, de câpres ou d’ails)
Ingrédients pour 1 pot de tapenade :
Préparation :
Mettre tous les ingrédients (sauf l’huile) dans un mixer et mixer assez fin.
Continuer à mixer en ajoutant en filet l’huile d’olive.
Voilà c’est prêt.
Se conserve au frigo plusieurs semaines.
Un classique de la cuisine libanaise. A adapter selon les goûts.
Ingrédients pour une vingtaine de feuille dolmas :
Préparation :
Etendre les feuilles de vigne sur le plan de travail en coupant la tige un peu grosse qui dépasse.
Peler et hacher finement l’oignon. Faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive et le riz . Ajouter assez de bouillon chaud pour couvrir le riz et laissez-le cuire
à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre, en remuant souvent et en ajoutant d’autre bouillon si nécessaire. Laissez refroidir.
Ajouter le hachis, le raz el hanout et le persil et assaisonner avec du sel et du poivre.
Mettre un peu de ce mélange au centre des feuilles de vigne, replier les feuilles sur la farce en formant de petits paquets bien fermes.
Disposer les dolmas dans une cocotte ou une sauteuse, ajouter du bouillon en quantité suffisante pour les couvrir et arroser-les avec le jus de citron, répartir à la
surface le reste du beurre détaillé en petits morceaux.
Poser un plat sur les feuilles de vigne farcies pour qu’elles restent bien immergées.
Couvrir et et laisser cuire doucement pendant 1 heure environ.
Egoutter les feuilles de vignes avec un écumoire.
Servir avec un yaourt épicé à votre gout.
La recette du houmous qui est le compagnon parfait de la recette de pain libanais que j’avais déjà publié. Continue Reading…
La recette est pour 60 raviolis mais il vaut mieux en faire un peu plus lorsque l’on s’y met, sachant qu’on peux les congeler.
Ingrédients pour environ 60 raviolis :
Préparation :
Mettre les champignons à gonfler dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes, rincer.
Passer au hachoir les champignons avec le porc.
Mélanger l’ensemble avec les crevettes, le basilic, et assaisonner en sel et poivre.
Placer le carré de pâte à raviolis sur une plaque en bois. humidifier celle ci avec les doigts et placer au centre une cuillère à café de farce.
Assembler les coins opposés de pâte en les ramenant au centre, bien les serrer avec le bout des doigts, faire de même avec les 2 autres coins et fermer le dessus de la pâte avec le bout des doigt en humidifiant pour souder.
Placer les raviolis dans un panier en bambou avec son couvercle et mettre au dessus d’une casserole d’eau bouillante sur le feu. Cuire à la vapeur 5 minutes.
Astuces :
On peux empiler les paniers en bambou et aussi laisser les raviolis au chaud au dessus de la vapeur d’eau (pas de risque de trop cuire les raviolis).
Si vous avez peur que les raviolis accrochent dans les paniers en bambou, vous pouvez découper des cercles de papier sulfurisé à placer dans les paniers.
Vous allez vraiment me prendre pour un radin mais les tomates séchées sont bien trop chères à l’achat compte tenu de la facilité à les faire soi même. J’opte donc encore et toujours pour » je le fais moi même ». Continue Reading…
Oh mince je viens de poster la vrai recette du tarama et vous voilà obligés de manger ça sur des blinis en cartons du supermarché, eh bien je dis non car voici la recette des blinis maison et en plus c’est rapide à faire, c’est pas cher et ça peu rapporter g….. euh puis surtout c’est vous qui l’avez fait… Continue Reading…
Alors tout d’abord je voudrais dire attention, que ceux qui sont habitués à ce truc rose tout gras que l’on vend en grandes surfaces, oubliez tout depuis votre plus petite enfance, le vrai tarama tire plutôt sur l’orange que le rose barbapapa et surtout est bien plus prononcé en terme de goût.