Une vrai découverte cette recette orientale. L’essayer c’est l’adopter. Une fois à l’aise avec celle ci vous pourrez la décliner comme vous voulez en respectant les 1 kilos de purée de légumes et remplacer la carotte par de la courgette par exemple. On peut même l’adapter en ajoutant de la viande dans le fond de type viande effilochée.
Ingrédients 8 personnes :
- 1 kg de carottes
- 200 g de boulgour
- 1 gros et 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cac de cumin
- 1 pincée de piment fort
- 1 cac de curry
- 1/2 bouquet de coriandre
- 30 g de farine
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation :
Placer le boulgour dans un saladier et recouvrir d’eau tiède, laisser reposer 20 minutes.
Essorer et laisser dans une passoire pour que l’eau s’évacue.
Eplucher les carottes et les couper en tronçons. Cuire à l’eau bouillante salée, jusqu’à quelle soit tendre.
Passer les carottes au presse purée ou les écraser à la fourchette.
Eplucher le gros oignons et le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à coloration. Placer cet oignons dans le fond du moule.
Eplucher et émincer finement l’ail et le petit oignons, faire revenir aussi dans la poêle avec de l’huile d’olive.
Mélanger l’ail, l’oignon la purée de carotte, le boulgour et la coriandre préalablement haché.
Ajouter la farine, les épices, saler et poivrer.
Répartir ce mélange au dessus des oignons dans le plat.
Egaliser la surface et arroser de 25 g d’huile d’olive.
Avec la point d’un couteau vous pouvez dessiner des motifs.
Mettre au four à 200 °C pendant 50 minutes. Les bords du kebbeh doivent être bien dorés.
Servir à l’aide d’une pelle à tarte.
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